Influence of Different Oligosaccbarides and Inulin on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Beef Steak

Han-Seung Shin ,  Hyunseuk Yang ,  Jaineung Kim

Food Science and Biotechnology

2004 .04

Influence of Commercial Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Beef Steak

Han-Seung Shin ,  Younsuk Lee

Food Science and Biotechnology

2005 .06

식품 중 Heterocyclic amine이 저감화 방안

신한승

한국식품과학회 심포지엄

2008 .06

넙치(Paralichthys olivaceus)스테이크제품의 제조 및 품질특성

윤문주 ,  권순재 ,  이재동 외 4명

수산해양교육연구

2015 .02

Factors that Affect the Formation and Mutagenicity of Heterocyclic Aromatic Amines in Food

Han-Seung Shin ,  Hyo-Sun Shin

Food Science and Biotechnology

2003 .10

Influence of Honey Containing Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Pork Chops

Han-Seung Shin ,  Soowon Lee

Food Science and Biotechnology

2004 .10

유통 압착올리브유의 이화학적인 특성

남하영 ,  이기택

한국식품영양과학회지

2007 .07

쇠고기 스테이크 조리 시 백련 잎 추출물에 의한 Heterocyclic Amine류의 생성 및 돌연변이원성 억제 효과

문승은 ,  성지훈 ,  신한승

한국축산식품학회지

2011 .01

Influence of Genotoxic Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Ground Beef Patties Using Korean Bramble (Rubus coreanum Miquel)

Jae-Hwan Lee ,  Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2007 .08

Influence of Food Ingredients on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amine in Cooked Pork Patties

Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2005 .10

올리브유의 기능성과 활성성분

허완 ,  이소윤 ,  임수영 외 3명

한국식품과학회지

2012 .10

Effects of Doneness on the Microbial, Nutritional, and Quality Properties of Pork Steak of Different Thicknesses

Jang ,  Ae ,  a 외 8명

Food science of animal resources

2019 .01

PHENOLIC ANTIOXIDANT CONTENT OF OLIVE OILS AND THEIR POTENTIAL IN THE PREVENTION OF CANCER

Robe ,  t W. Owen ,  Be 외 8명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2001 .12

자동산화 및 가열산화에 대한 압착 및 혼합 올리브유의 산화안정성

문주수 ,  이옥환 ,  손종연

한국식품영양과학회지

2005 .01

식품의 조리.가공중 생성되는 발암성 이환방향족아민의 안전성

전향숙 ,  김주연

한국식품위생안전성학회지

1999 .01

Effects of Frying Oil, Temperature and Time on the Quality of Deep-Fat Fried Carrot

Hyun Su Pa ,  k ,  Hyun Jung Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

[P7-11] Analysis of Beef Consumption Patterns Based on Perception of Beef Safety

Min-A Lee ,  So-Hyun Pa ,  k 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

올리브유가 첨가된 프레스햄의 저장 중 품질특성에 미치는 영향

이정일 ,  정재두 ,  이진우 외 4명

한국축산식품학회지

2007 .01