Quality characteristics of deep fat fried carrots depend on type of frying oil, frying temperature, and time of frying

Hyun Su Pa ,  k ,  Hyun Jung Kim

한국식품과학회지

2020 .02

Comparison of nutritional quality and thermal stability between peanut oil and common frying oils

Kim ,  Jae Kyeom ,  Lim 외 5명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

튀김유의 종류를 달리한 약과의 품질 특성

이경미 ,  김진원 ,  신정규

산업식품공학

2017 .01

풀칠 · 고명기로 제조된 김부각의 물리적 건조 및 튀김 특성

유수남 ,  최영수

Korean Journal of Agricultural Science

2015 .12

Physicochemical and organoleptic characteristics of deep-fat fried and microwaved potato chips

Yi ,  Haechang ,  Hwang 외 5명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

자색당근 첨가가 돈육 햄버거 패티의 품질에 미치는 영향

고영주 ,  유승석

한국식품영양학회지

2018 .01

자색당근 첨가 설기떡의 항산화 활성 및 품질 특성

김미리 ,  한영실 ,  김명현

한국식품영양학회지

2021 .01

Effect of different cooking methods on the quality and antioxidant activity of black carrot during storage

Si Yeon Kim ,  Hyeonbin O ,  Phylim Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

브로콜리 추출물을 이용한 우동 고명용 튀김볼의 저장성 증진

이영덕 ,  조석철

산업식품공학

2018 .01

Quality Characteristics and Antioxidant Activities of the Organic and Convention Fresh Carrots

So-Pheak Pang ,  Min-Sun Chang ,  Moon-Cheol Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quantification of Cholesterol Content in Eight Kinds of Fried Rice Consumed in South Korean (2018)

Beibei Duan ,  Jung-Ah Shin ,  Ki-Teak Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

청초와 주정 전처리에 따른 오미자 물 추출물의 항산화 활성 비교

남현화 ,  김홍준 ,  최낙진 외 2명

한국유기농업학회지

2015 .01

Effect of Basil (Ocimum basilicum L.) Seed Gum for Reducing Oil Uptake in Doughnuts during Deep Fat Frying

Ka-Young Song ,  Hyeonbin O ,  Yangyang Zhang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

튀김유의 종류를 달리한 약과의 저장 중 품질 특성

이경미 ,  김진원 ,  신정규

산업식품공학

2018 .01

Comparison of Beta-Carotene Bioavailability Between Fresh Carrots and Freshly Squeezed Carrots Juice Consumption

Mijoo Choi ,  Ju-Ha Baek ,  Eunju Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

부산지역 전복 종자방류사업의 경제적 효과 분석

곽석남 ,  김성수 ,  김현승 외 11명

수산해양교육연구

2023 .12

Quality Variation and Ginsenoside Content Depending on Frying Conditions of Ginseng

Min-jee Yoo ,  Eun-Ji Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Effects of Sweet Potato Powder Selected Based on the Polar Paradox Hypothesis on Oil Oxidation in the Preparation of Deep-Fried Croquettes

Jiyea Lee ,  Jeonghee Su ,  h

Preventive Nutrition and Food Science

2022 .06

Antioxidant and Antibacterial Activity of Carrot Seed Oil according to Seed Separation Grade and Extraction Methods

Bo ,  an Ji ,  Hamin Lee 외 6명

한국원예학회 학술발표요지

2022 .11

조리 방법에 따른 자색 당근의 품질 특성 및 항산화능의 변화- 조리 방법에 따른 항산화 잔존량 -

김시현 ,  김영순 ,  오현빈 외 1명

한국식품영양학회지

2019 .01