육 발효 미생물

이성기

육가공

1991 .01

[S5-3] Enhancing the Functional Properties of Soybean Curd Residue by Solid-state Fermentation

Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

혼합발효 유기질비료의 발효과정 중 이화학성 및 미생물밀도 변화

이종태 ,  이찬중 ,  김희대

한국토양비료학회지

2004 .04

건조비지 첨가에 의한 두부품질의 변화

손정우 ,  김우정

한국식품과학회지

1985 .12

발효시간에 따른 동충하초 첨가 증편의 품질특성

박금순 ,  박어진

한국식품영양과학회지

2004 .12

[P6-57] Bioconversion of Soybean Curd Residue to Functional Ingredient by the Solid-state Fermentation

Soo-Myung Oh ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

싹튼 콩으로 제조한 메주의 발효기간에 따른 품질변화

최응규 ,  김미향 ,  이난희 외 2명

한국식품과학회지

2007 .06

특집 - 계분발효의 다양성과 효과적인 발효방법 - 농장규모와 목적에 맞는 발효시설 선택이 중요 -

김태환

월간양계

2009 .01

전통 누룩 발효과정 중 품질 및 항원성 변화

이효형 ,  이진형 ,  고유진 외 3명

한국식품영양과학회지

2009 .01

[P6-54] Isolation and Characterization of Novel Bacillus sp. from Soybean Fermented and Soybean Curd Residue

Hyo-Jin Song ,  Eun-Kyung Jang ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

발효식품(醱酵食品)

曺哉銑

한국식품연구문헌총람

1974 .06

발효식품(醱酵食品)

鄭東孝

한국식품연구문헌총람

1973 .06

발효식품

유주현

식품과학과 산업

1988 .06

자연발효 감식초의 제조과정 중 지표성분변화 비교분석

이상현 ,  김재철

한국식품영양과학회지

2009 .03