Physical and Microstructural Properties of Wheat Flour Extrudates as Affected by Vital Gluten Addition and Process Conditions

Alf ,  ed K. Ande ,  son 외 2명

Food Science and Biotechnology

2003 .02

활성글루텐이 1차발효 후 냉동한 생지의 품질특성에 미치는 영향

최두리 ,  이정훈 ,  윤여창 외 1명

한국식품과학회지

2005 .02

활성글루텐이 저항전분을 함유한 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

김유진 ,  이정훈 ,  최미정 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .01

Effect of Enzymatically Hydrolyzed Vital Wheat Gluten on Dough Mixing and the Backing Properties of Wheat Flour Frozen Dough

Kyung-Ah Song ,  Bong-Kyung Koh

Food Science and Biotechnology

2006 .04

Effects of Hydroquinone on Wheat Gluten Extrusion

Bong Kyung Koh ,  Seung Taik Lim

Food Science and Biotechnology

2000 .12

밀 알레르기 연구 동향

손재한 ,  강천식 ,  정영근 외 3명

한국육종학회지

2017 .01

Antimicrobial Properties of Wheat Gluten-Chitosan Composite Film in Intermediate-Moisture Food Systems

Sang Kyu Pa ,  k ,  Dong-Ho Bae

Food Science and Biotechnology

2006 .02

Evaluation of Wheat Gluten and Modified Starches for Their Texture - modifying and Freeze - thaw Stabilizing Effects on Surimi Based - products

Kang-Hyun Chung ,  Chong-Min Lee

Journal of Food Science and Nutrition

1996 .12

Effect of dietary gluten content on small intestinal inflammatory response of broiler chicks

Da Rae Kang ,  Shah Ahmed Belal ,  Mun Jun Lee 외 8명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2017 .11

소맥글루텐과 스팀 처리가 새우 사료의 수중 안정성에 미치는 효과

김재식

한국양식학회지

2004 .11

밀전분의 유리전이와 호화 및 노화에 대한 sucrose와 글루텐의 영향

장재권 ,  변유량

한국식품과학회지

2004 .04

젓갈로부터 분리된 글루텐 분해능을 가지는 Weissella confusa 균주와 특성

윤종영 ,  황권택

Food Science and Preservation

2016 .12

Prediction of Bread-Making Properties Using Intrinsic Wheat Quality Characteristics

Nam-Ji Cho ,  Jae-Bom Ohm ,  Okkyung Kim Chung

Food Science and Biotechnology

2001 .08

Optimal Condition for production of Lower Gluten Soy-meat and Its Quality Characteristics

Yeon Mi Shin ,  Chung Eun Hwang ,  Da Hoon Jeong 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Classification of 31 Korean Wheat (Triticum aestivum L.) Cultivars Based on the Chemical Compositions

Induck Choi ,  Chon-Sik Kang ,  Choon-Kee Lee 외 1명

Preventive Nutrition and Food Science

2016 .12

Gum질, 지방질 및 활성 Gluten 첨가에 따른 쌀빵 특성 비교

강미영 ,  최영희 ,  최해춘

한국식품과학회지

1997 .08