반응표면분석법을 응용한 tagatose와 glycine 모델 용액의 Maillard 갈변반응의 최적화

류소영 ,  노희진 ,  노봉수 외 5명

한국식품과학회지

2003 .10

Effects of Temperature and pH on the Non-enzymatic Browning Reaction of Tagatose-Glycine Model System

So-Young Ryu ,  Hoe-Jin Roh ,  Bong-Soo Noh 외 5명

Food Science and Biotechnology

2003 .12

저열량 감미료 Tagatose의 이화학적 특성

노회진 ,  김상용 ,  김석신 외 3명

한국식품과학회지

1999 .02

Comparative Analysis of Tagatose Productivity of Immobilized L-Arabinose Isomerase Expressed in Escherichia coli and Bacillus subtilis

Jina Cheon ,  Seong Bo Kim ,  Seong Won Pa 외 3명

Food Science and Biotechnology

2008 .06

장내 세균의 생육과 요구르트의 발효특성에 대한 D-Tagatose의 영향

강경명 ,  박창수 ,  이신호

한국식품영양과학회지

2013 .03

반응표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링

이기동 ,  김정숙 ,  권중호

한국식품과학회지

1996 .04

지질산화에 의한 갈변에 관한 연구 - 지질과 아미노산의 Maillard 반응에 있어서 Aw와 온도의 영향 -

서재수

한국식품영양과학회지

1995 .12

저열량 감미료 Tagatose의 초콜렛제품에의 응용

노회진 ,  김상용 ,  노봉수 외 2명

한국식품과학회지

1998 .02

D-Tagatose, a Functional Sweetener, Affects the Glucose Responses in Healthy Subjects

Byung-gyu Pa ,  k ,  Youngjae Kim 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

The Effect of Maillard Reaction on Characteristics and Antioxidant Activity of Milk Protein

Nam Su Oh ,  Hyun Ah Lee ,  Jae Youn Joung 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Glucose-아미노산계 Maillard 반응생성물의 아질산염 소거작용

김선봉 ,  이동호 ,  염동민 외 3명

한국식품과학회지

1988 .06

Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응

고순남 ,  윤석환 ,  윤석권 외 1명

한국식품과학회지

1997 .10

Maillard 반응생성물이 Bacillus sp.의 생육특성에 미치는 영향

이기동 ,  김정숙 ,  권중호

한국식품과학회지

1997 .04

[P3-38] Biological Activities of Maillard Reaction Products from a Sugar-amino Acid Model System

In Guk Hwang ,  Hyun Young Kim ,  Hean Sang Jeong 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P3-57] Development of natural meat-like flavor based on Maillard reaction products

Ji-Hye Moon ,  Hee-Don Choi ,  Yoon-Sook Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P1-05] Study of Maillard Reaction Products Derived from Fructose-Glycine Oligomer

Ji-Sang Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Effects of Caffeic Acid on the Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products

Jong-Youn Son ,  Dong-Hoon Kim

Food Science and Biotechnology

1994 .09

High Resolution ¹³C NMR Spectroscopy of Maillard Reaction Products Obtained from Sucrose and Lysine

Nan-Sook Koo ,  Natholyn D. Ha ,  is

Food Science and Biotechnology

1995 .03

Maillard Browning Reaction of D-Psicose as Affected by Reaction Factors

Seung Hee Baek ,  So Young Kwon ,  Hyeon Gyu Lee 외 1명

Food Science and Biotechnology

2008 .12

The Significance of Pyrazine Formation in Flavor Generation during the Maillard Reaction

Seung Seok Yoo

Journal of Food Science and Nutrition

1997 .12