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학술저널
저자정보
주세영 (단국대학교) 권용석 (상명대학교) 정혜정 (국제한식조리학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제23권 제2호
발행연도
2012.6
수록면
103 - 116 (14page)

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The purpose of this study was to investigate the trend of academic journals of institutional foodservice published from 2005 to 2009. This study was conducted by content analysis. We collected 322 articles including the subject of institutional foodservice Industry published from January 1, 2005 to December 31, 2009. Classification based on content analysis was conducted based on research method, statistical analysis, survey area, institution and location, sample type and research subject. First, in case of the research method, primary field survey/monitoring showed the highest rate. In addition, statistical analysis was as follows. Frequency/descriptive analysis were used as the highest rate. Survey area was a high percentage in case of Seoul/Incheon/Gyeong-gi province. In case of the institution and location, school/university showed the highest rate. In the sample type, foodservice employee/dietitian/nutrition teacher showed the highest rate. In this study, the most important research subjects were classified study subjects into seven by taking advantage of the previous studies. The greatest numerical study in seven study subjects was ‘service quality and customers’(28.9%), and the following subjects were ‘foodservice operation’(26.4%), ‘hygiene, security and microbiology’ (15.8%), ‘organization and human resource’ (15.5%). But it is noteworthy that ‘marketing and strategic management’(9.6%) and ‘education and training’(3.1%) of lower research results in this study are also important fields in institutional foodservice industry. Moreover, the study of such subjects is considered more necessary in the future.
#institutional foodservice #content analysis #trend analysis

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 결과 및 고찰
Ⅴ. 결론 및 제언
참고문헌

참고문헌 (31)

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1. [학술지(정기간행물)] - Blum SC / 1996 / Organizational trend analysis of the hospitality preparing for change / International Journal of Contemporary Hospitality Management 8 (7) : 20 ~ 32 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Blum SC / 1997 / Current concerns : a thematic analysis of recent hospitality industry issues / International Journal of Contemporary Hospitality Management 9 (7) : 350 ~ 361 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Boo CN / 1984 / The developmental process of content analysis / Korean J Journalism & Communication Studies 17 : 125 ~ 131 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 최규환 / 2003 / 관광학술지 연구논문에 관한 내용분석 / 관광레저연구 15 (1) : 11 ~ 29 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 정유경 / 2007 / 외식경영관련 학술지논문의 동향분석:외식경영연구 학술지를 중심으로 / 외식경영연구 10 (2) : 73 ~ 91 dbpia

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