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논문 기본 정보
- 자료유형
- 연구보고서
- 저자정보
- 발행연도
- 1972.6
- 수록면
- 235 - 276 (42page)
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목차
1. 서론과 장류의 제조사
2. 장류의 성분
3. 장류 제조
4. 장류중의 미생물 및 효소
5. 저장 및 위생
6. 총괄 및 소감
7. 인용문헌
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