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저자정보
Sang Won Choi (Catholic University of Daegu) Yeon Jeong Jang (Catholic University of Daegu) Yu Jin Lee (Catholic University of Daegu) Hyun Hee Leem (Catholic University of Daegu) Eun Ok Kim (Korea Institute of Science and Technology (KIST) Gangneung Institute)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.18 No.4
발행연도
2013.12
수록면
256 - 262 (7page)

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Four functional constituents, oxyresveratrol 3"-O-β-D-glucoside (ORTG), oxyresveratrol (ORT), t-resveratrol (RT), and moracin (MC) were isolated from the ethanolic extract of mulberry (Morus alba L.) twigs by a series of isolation procedures, including solvent fractionation, and silica-gel, ODS-A, and Sephadex LH-20 column chromatographies. Their chemical structures were identified by NMR and FABMS spectral analysis. Quantitative changes of four phytochemicals in mulberry twigs were determined by HPLC according to cultivar, producing area, and heat processing. ORTG was a major abundant compound in the mulberry twigs, and its levels ranged from 23.7 to 105.5 mg% in six different mulberry cultivars. Three other compounds were present in trace amounts (<1 mg/100 g) or were not detected. Among mulberry cultivars examined, "Yongcheon" showed the highest level of ORTG, whereas "Somok" had the least ORTG content. Levels of four phytochemicals in the mulberry twigs harvested in early September were higher than those harvested in early July. Levels of ORTG and ORT in the “Cheongil” mulberry twigs produced in the Uljin area were higher than those produced in other areas. Generally, levels of ORTG and ORT in mulberry twigs decreased with heat processing, such as steaming, and microwaving except roasting, whereas those of RT and MC did not considerably vary according to heat processing. These results suggest that the roasted mulberry twigs may be useful as potential sources of functional ingredients and foods.
#mulberry (Morus alba) twigs #functional constituents #cultivars #producing area #heat processing

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Lee SI. / 1981 / Bonchohak / Haklimsa : 136 ~ 137 google schola 2. [단행본] - Zhu YP. / 1998 / Chinese materia medica: Chemistry, pharmacology and applications / Harwood Academic Publishers : 273 ~ 274 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Ko HH / 1997 / Bioactive constituents of Morus australis and Broussonetia papyrifera / J Nat Prod 60 : 1008 ~ 1011 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Oh H / 2002 / Hepatoprotective and free radical scavenging activities of prenylflavonoids, coumarin, and stilbene from Morus alba / Planta Med 68 : 932 ~ 934 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Hu X / 2011 / Isoprenylated flavonoids and adipogenesispromoting constituents from Morus nigra / J Nat Prod 74 : 816 ~ 824 google schola

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