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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.5
- 수록면
- 749 - 755 (7page)
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전통 장류에서 유산균 성상을 보이는 균주를 분리하여, TLC와 PCR을 통하여 HoPS를 우수하게 생성하는 균주 HSB15, JSA22, JSA57, JSB22, JSB66 및 JSB89를 선발하였다. 선발된 6균주의 16S rDNA의 염기서열을 분석한 결과 HSB15는 L. alimentarius, JSA22는 L. plantarum, JSA57은 L. pentosus, JSB22는 L. brevis, JSB66는 L. alimentarius, JSB89는 L. parabrevis로 동정되었다. 항균 활성은 6균주 중에서 JSA22가 4개의 병원성균에 대한 항균을 나타내어 항균 활성이 가장 우수하게 나타났고, 인공위액 저항성은 HSB15, JSA22와 JSA57 균주가 70% 이상의 높은 인공위액 저항성으로 가장 우수했으며, 인공담즙 저항성은 HSB15를 제외한 5균주에서 80% 이상의 생존율을 나타내며 담즙액 저항성이 우수하게 나타났다. 또한 probiotic 특성을 지닌 분리 균주의 prebiotics로써 AOS를 이용한 성장율을 관찰한 결과, 모든 분리 균주가 AOS를 선택적으로 이용하며 성장하는 것을 관찰하였고 특히 JSB22가 AOS 이용 성장률이 가장 우수한 것으로 확인되었다. 본 연구를 통해 장류유래 probiotics를 선발하였고 AOS의 새로운 prebiotics로 활용을 검토한 바, synbiotics로 이용할 수 있는 가치가 있다고 판단되었다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (20)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Otero MC / 2004 / Bacterial surface characteristics applied to selection of probiotic microganisms / Methods Mol Biol 268 : 435 ~ 440
2. [학술지(정기간행물)] - Ruas-Madiedo P / 2002 / An overview of the functionality of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria / Int Dairy J 12 : 163 ~ 171
3. [학술지(정기간행물)] - Kim DJ / 2001 / Isolation of the exopolysaccharide producing Enterobacter sp. and physicochemical properties of the polysaccharide produced by this strain / Korean J Biotechnol Bioeng 16 : 370 ~ 375
4. [학술지(정기간행물)] - Kimmel SA / 1998 / Optimization of exopolysaccharide production by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus RR grown in a semidefined medium / Appl Environ Microbiol 64 : 659 ~ 664
5. [학술지(정기간행물)] - Cerning J / 1998 / Exocellular polysaccharide production by Streptococcus thermophilus / Biotechnol Lett 10 : 255 ~ 260
2. [학술지(정기간행물)] - Ruas-Madiedo P / 2002 / An overview of the functionality of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria / Int Dairy J 12 : 163 ~ 171
3. [학술지(정기간행물)] - Kim DJ / 2001 / Isolation of the exopolysaccharide producing Enterobacter sp. and physicochemical properties of the polysaccharide produced by this strain / Korean J Biotechnol Bioeng 16 : 370 ~ 375
4. [학술지(정기간행물)] - Kimmel SA / 1998 / Optimization of exopolysaccharide production by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus RR grown in a semidefined medium / Appl Environ Microbiol 64 : 659 ~ 664
5. [학술지(정기간행물)] - Cerning J / 1998 / Exocellular polysaccharide production by Streptococcus thermophilus / Biotechnol Lett 10 : 255 ~ 260
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