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학술저널
저자정보
Su-Jung Jeon (Kongju National University) Sasathorn Singkhornart (Kongju National University) Gi-Hyung Ryu (Kongju National University)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.19 No.2
발행연도
2014.6
수록면
124 - 127 (4page)

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The effect of feed moisture contents (30%, 40%, and 50%) and screw speed (200 rpm, 250 rpm, and 300 rpm) on the corn fiber gum (CFG) yield and soluble arabinoxylans (SAX) content of destarched corn fiber was investigated. The CFG yields and SAX contents of extruded, destarched corn fiber were higher than that of destarched corn fiber. In extruded, destarched corn fiber, increased screw speed and decreased feed moisture contents resulted in a higher SAX contents. The maximum yields of CFG obtained from extruded, destarched corn fiber were 79.1±19.0 g/kg (30% feed moisture content) and 82.3±11.30 g/kg (300 rpm screw speed). The highest SAX content was also observed at a screw speed of 300 rpm. The results of the present study show that water extraction and extrusion combined have the potential to increase CFG and SAX yields from corn fiber.
#extrusion #soluble arabinoxylans #corn fiber gum #water extraction

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (3)

참고문헌 신청
남기열. 홍삼과 백삼의 비교 고찰. Journal of Ginseng Research. 2005 dbpia 윤성란, 이명희, 박정현, 이인선, 권중호, 이기동. 가열처리에 따른 인삼의 이화학적 성분변화. 한국식품영양과학회지. 2005 dbpia 하대철, 이종원, 김나미, 류기형. 배럴온도와 스크루 회전속도에 따른 압출성형 수삼의 특성. Journal of Ginseng Research. 2005 dbpia

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