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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.6
- 수록면
- 400 - 406 (7page)
- DOI
- 10.17495/easdl.2014.06.24.3.400
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본 연구에서는 아피오스로부터 전분을 추출하여 epichlorohydrin으로 가교결합을 시킨 후 가교결합 아피오스 전분의 이화학적 특성을 분석하였다. 가교결합 아피오스 전분은 치환도가 증가함에 따라 몰가교화도가 0.1225에서 3.5124로 비례적으로 증가하였으며, FT-IR을 측정한 결과, CLAP-2%는 에테르 결합으로 인하여 1,646 ㎝<SUP>?1</SUP>과 2,930 ㎝<SUP>?1</SUP>에서 피크의 강도가 강해져 가교결합 반응이 이루어졌음을 확인할 수 있었다. 천연 아피오스 전분의 X-선 회절도는 2θ=15.1, 17.1, 17.9, 23.2°에서 피크가 나타나는 전형적인 A형 전분 형태를 나타내었으며, 가교결합 아피오스 전분은 가교화에 의해 회절도와 상대결정화도에 큰 변화를 보이지 않아 무결정 영역에서 가교결합 반응이 일어난 것으로 추정되었다. 아피오스전분 입자를 SEM으로 관찰한 결과, 전분 입자는 구형 또는 타원형 모양을 나타내었으며, 가교결합 아피오스 전분은 천연 아피오스 전분과 비교하였을 때 전체적인 형태에는 변화가 없는 것이 관찰되었다. 색도는 가교결합이 진행되면서 명도와 청색도가 변화하였으며, 청가는 천연 아피오스 전분과 가교결합 아피오스 전분 사이에 유의적인 차이가 나타나지않았다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (34)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Alexander RJ / 1995 / Potato starch: New prospects for an old product / Cereal Foods World 40 : 763 ~ 764
2. [학술지(정기간행물)] - Ameny MA / 1994 / Protein-quality of weaning baby food from African white-fleshed sweet potato varieties and Apios americana with pigeon peas added as a complementary protein / Nutr Res 14 : 1397 ~ 1406
3. [학술지(정기간행물)] - Billaderis CG / 1980 / Starch gelatinization phenomena studied by differential scanning calorimetry / Food Sci 45 : 1669 ~ 1674
4. [학술지(정기간행물)] - Blackmon WJ / 1986 / The crop potential of Apios americana-preliminary evaluations / Hort Science 21 : 1334 ~ 1336
5. [학술지(정기간행물)] - Colonna P / 1984 / Pisum-Sativum and Vicia-Faba carbohydrates. 5. Macromolecular structure of Wrinkled-Pea and Smooth-Pea starch components / Carbohyd Res 126 : 233 ~ 247
2. [학술지(정기간행물)] - Ameny MA / 1994 / Protein-quality of weaning baby food from African white-fleshed sweet potato varieties and Apios americana with pigeon peas added as a complementary protein / Nutr Res 14 : 1397 ~ 1406
3. [학술지(정기간행물)] - Billaderis CG / 1980 / Starch gelatinization phenomena studied by differential scanning calorimetry / Food Sci 45 : 1669 ~ 1674
4. [학술지(정기간행물)] - Blackmon WJ / 1986 / The crop potential of Apios americana-preliminary evaluations / Hort Science 21 : 1334 ~ 1336
5. [학술지(정기간행물)] - Colonna P / 1984 / Pisum-Sativum and Vicia-Faba carbohydrates. 5. Macromolecular structure of Wrinkled-Pea and Smooth-Pea starch components / Carbohyd Res 126 : 233 ~ 247
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