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루(Roux) 첨가에 따른 데미글라스 소스의 이화학적 및 관능적 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2009 .06
추출방법을 달리한 브라운 스톡의 무기질 및 유리아미노산 분석
Culinary Science & Hospitality Research
2008 .09
소금 첨가량에 따른 바질 데미글라스 소스의 관능평가 분석
Culinary Science & Hospitality Research
2007 .06
송이버섯과 양송이 분말을 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2007 .12
고압 가열 추출 방식을 이용한 생선 육수, 붉은 대게 육수, 대게 육수의 품질 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2007 .12
돼지뼈를 이용한 갈색육수 소스의 이화학적 및 관능적 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2001 .04
허브를 첨가한 데미글라스소스의 품질 특성
한국외식산업학회지
2007 .03
주재료에 따른 Demi - Glace Sauce 의 이화학적인 특성
Culinary Science & Hospitality Research
1997 .12
열수추출 시간에 따른 대구육수 이화학적 및 관능특성에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2014 .04
데미글라스 소스의 재료별 선호도와 소스 선택에 미치는 영향에 관한 연구 : 광주,전남 레스토랑을 중심으로
Culinary Science & Hospitality Research
2006 .09
오미자를 첨가한 약선 데미글라스 소스의 품질 특성에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2006 .09
닭뼈 혼합비에 따른 Brown Sauce의 관능적 성질
Culinary Science & Hospitality Research
2006 .03
소금 첨가량에 따른 닭 육수의 무기질 함량 특성 : 고압 가열 추출 방식 이용
Culinary Science & Hospitality Research
2008 .12
레드와인의 품질과 첨가량을 달리하여 제조한 데미글라스 소스 품질에 관한 연구
한국외식산업학회지
2011 .03
닭발껍질추출 Gelatin을 이용한 Salad 드레싱의 이화학적 및 관능적 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2003 .12
토마토의 첨가량을 달리한 닭 육수의 품질 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2010 .12
중국소스를 첨가한 간장떡볶이 소스의 관능적 특성
한국외식산업학회지
2010 .09
매운맛을 달리한 고추장 소스의 품질 및 관능적 특성
Culinary Science & Hospitality Research
2010 .06
시판 치즈 케익의 물리화학적, 관능적 특성에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2003 .06
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