지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구는 소규모 레스토랑 창업이나 경영 시에 중요하게 고려하여야 하는 물리적환경(Physical envirinment)의 핵심요인에 대하여 전문가들의 의견을 조사하여 그 상대적 중요도(importance)와 우선순위(priority order)를 파악함으로써, 레스토랑 경영자들이 그러한 물리적환경의 핵심요인들을 반영하여 경쟁력을 강화할 수 있도록 기초자료를 제공하고자 하는 목적에서 진행되었다. 먼저, 레스토랑의 물리적환경을 구성하고 있는 요소들을 파악하기 위하여 기존의 선행연구들을 통한 이론적인 연구를 수행하였으며, 동일한 전문가를 대상으로 1차 전문가의견조사와 2차 쌍대비교(pairwise comparison)조사를 수행한 후, AHP(Analytic Hierarchy Process)전용 솔루션인 Expert Choice 2000을 활용하여 실증적인 연구도 병행하였다. 이러한 소규모 레스토랑 물리적환경의 핵심요인의 우선순위(priority order)를 분석한 결과 전체 25개 요인 중에서 청결(.092)요인이 가장 중요한 것으로 나타났으며, 위생(.087), 실내시설의 매력성(.083), 실내시설의 개성(.066), 고객요구에 신속대응(.065)의 순으로 상대적 중요도에 따른 우선순위가 도출되었다. 이러한 분석결과를 바탕으로 소규모 레스토랑의 의사결정권자들이 참고할 수 있는 의미 있는 시사점을 제시하였다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (6)
참고문헌 신청
김기영, 김성수, 천희숙. 패밀리 레스토랑의 물리적 환경이 고객만족에 미치는 영향. Culinary Science & Hospitality Research. 2007
김태희, 손은영, 장여진. 고급 레스토랑의 물리적 환경이 고객감정반응 및 행동의도에 미치는 영향. 호텔경영학연구. 2008
김현철, 유재흥, 이순자. 물리적 환경 지각이 감정과 서비스품질 지각에 미치는 영향. 관광학연구. 2008
이형룡, 왕상, 김태구. 호텔 양식당 서비스의 물리적 환경에 의해 지각된 서비스 품질이 고객만족에 미치는 영향. 관광연구. 2002
정영우, 송병화. 패밀리레스토랑 서비스스케이프에 따른 포지셔닝맵에 관한 연구. 호텔경영학연구. 2006
김태희, 손은영, 장여진. 고급 레스토랑의 물리적 환경이 고객감정반응 및 행동의도에 미치는 영향. 호텔경영학연구. 2008
김현철, 유재흥, 이순자. 물리적 환경 지각이 감정과 서비스품질 지각에 미치는 영향. 관광학연구. 2008
이형룡, 왕상, 김태구. 호텔 양식당 서비스의 물리적 환경에 의해 지각된 서비스 품질이 고객만족에 미치는 영향. 관광연구. 2002
정영우, 송병화. 패밀리레스토랑 서비스스케이프에 따른 포지셔닝맵에 관한 연구. 호텔경영학연구. 2006
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
패밀리 레스토랑의 고객만족 IPA 분석에 관한 연구
양태석
,
박준규
Culinary Science & Hospitality Research
2002
.08
20대 미혼직장인 패밀리레스토랑 선택속성이 소비자만족 및 재방문의도에 미치는 영향 : 라이프스타일 및 이용동기를 중심으로
김영숙
,
심미영
한국생활과학회지
2010
.02
인천 차이나타운 리모델링 관련 이해관계자 관심 비교분석
김유민
,
이기동
한국지능정보시스템학회 학술대회논문집
2013
.06
요리사브랜드 속성, 애착, 고급레스토랑 소비자반응에 관한 연구
남윤정
,
조민호
호텔경영학연구
2013
.12
기업이벤트 기획자의 호텔연회장 선택속성에 관한 연구
이범재
,
정경일
호텔경영학연구
2009
.02
최근 본 자료
댓글(0)
0