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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제17권 제1호
발행연도
2012.2
수록면
81 - 90 (10page)

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This study is to research the use and the demand of the elderly generation that pursue economic ability and active lifestyle. The composition of the meals were "homemade meals" 65.3%, "homemade & convenience meals" 26.7% overall. For the "never miss a meal" category, 70~74 years old was 48.3%, over 80 years old was 60.0%. The elderly under 70 years old showed a high frequency in the use of alternative meals (p < 0.05) and the elderly with higher education used the alternative meals more frequently (p < 0.01). The rice-cakes, bread, tuna cans, Korean side-dishes, beverages, meat, cup-noodles and seafood as alternative meals are in the order of most frequency. Also, 96.0%, 59.0% and 46.5% of the elderly had experience in using "Ready to eat (RTE)", "Ready to heat (RTH)" and "Ready to cook (RTC)". The oldest group surveyed, the elderly at the age of 80 years old and above showed lower preference for "completely cooked state" but showed highest results in the "half-cooked state". This shows the difference between people`s perception and the behavior that showed high frequency of 96.0% in the experience with "RTE". This can be inferred that the elderly needs the development of convenience food that is moderately packaged according to the newer lifestyle where the elderly live independent from their children. Moreover, there is a higher demand in the healthy convenience food, which means that there is a need for development in the quality of the convenience food that will allow more faith in convenience food by the elderly. (Korean J Community Nutr 17(1) : 81~90, 2012)
#the elderly #convenience food #food preference #food perception

목차

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1. [학술지(정기간행물)] - Bettman JR / 1980 / Effects of prior knowledge and experience and phase of the choice process on consumer decision process, A protocol analysis / J Consumer Res 7 (3) : 234 ~ 248 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 복혜자 / 2008 / 노화 제어를 위한 전통 편의식 개발 가능성에 대한 연구 / 동아시아식생활학회지 18 (3) : 322 ~ 330 dbpia 3. [단행본] - Cho SH / 2008 / Food science / Kyomunsa : 342 ~ 343 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 정라나 / 2007 / 가정식사 대용식(HMR)제품 유형별 재구매 의도와 소비자태도 구성개념간의 구조적 관련성 검증 / 대한지역사회영양학회지 12 (3) : 344 ~ 351 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - De BM / 2004 / The influence of lifestyle characteristics and beliefs about convenience food on the demand for convenience foods in the Irish market / Food Quality & Preference 15 (2) : 155 ~ 165 google schola

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