패밀리 레스토랑 신메뉴에 대한 고객의 기대도와 만족도 분석

이민아; 양일선

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이민아 양일선

저널정보: 대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제9권 제6호

발행연도: 2004.12

수록면: 734 - 741 (8page)

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The purposes of this study were 1) to understand customers’ expectations and satisfaction on menus in family restaurants, 2) to compare customer satisfaction and brand image for positioning new menus, and 3) to analyze customer satisfaction and loyalty to each menu. From May 8th to 28th, 2004, a total of 3,594 membership customers responded to the email survey. Statistical analyses such as t-test, ANOVA and Pearson Correlation were performed using SPSS 12.0. The results of this study consist of four major parts: general findings, customer expectation analysis, new menu positioning and customer satisfaction analysis. The customer expectation analysis discovered that taste was the most expected attribute in menus of family restaurants, followed by quantity, appearance and price. Statistically different expectations existed among different customer groups categorized by their general characteristics including demographics. Also, high correlations existed among the expectations over all the attributes: food quality, shape, quantity and price of food. Over all the attributes, customer expectation was higher than customer satisfaction. Thus, a discrepancy existed between expectation and satisfaction. Positioning of new menus was determined by brand image and customer satisfaction. Lastly, the customer satisfaction analysis revealed that customers in different gender and age have different satisfaction. In addition, high correlation existed between satisfaction and loyalty on new menus of a family restaurant. In consequence, the research findings suggest managers should understand customer expectation and satisfaction and reposition their menus regularly by menu engineering. (Korean J Community Nutrition 9(6) : 734 ~ 741, 2004)

참고문헌 (24)

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[학술지(정기간행물)] - / 1996 / Building Strong Brands

[학술지(정기간행물)] - / 2002 / A study on effective factors of repeat customers satisfaction on family restaurant 8 (3) : 73 ~ 89

[학술지(정기간행물)] - / 2004 / Factor influencing on satisfaction of fod-service in family restaurant 20 (4) : 371 ~ 379

[학술지(정기간행물)] - / 2000 / A study on customer satisfaction toward hotel restaurants 6 (2) : 135 ~ 155

[학술지(정기간행물)] - / 1997 / Strategic Brand Management

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이 논문의 저자 정보

이민아

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