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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제24권 제3호
발행연도
2010.9
수록면
295 - 309 (15page)

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The purpose of this study was to present some ways to develop special farm products into local foods, which represent Gimje area, and to utilize them as tourism commodities. As a way of study, this thesis developed local foods through the processes of menu plans, cooking experiments, and menu appreciations on the basis of investigations of inhabitants` recognitions on regional foods. As a result, First, the recognition on local foods is that food materials are various, compared with the food of other regions. The reason why the local foods are favored is that their tastes are familiar with consumers. The reason why local foods are not developed greatly is that the recognition on developing local food is insufficient. The way to commericalize local foods in the response is to activate local foods restaurants. Second, most responders answered that the most competitive farm special product was Jipyeongeon rice, and that the representative local food was the food cooked with Jipyeongeon rice as a main material. Third, developed local food is "Jipyeongseonjiseong regular boiled rice" whose menu is composed of 33 kinds of menus basically such as porridge and boiled rice, watery soup, pot stew, roasted meat, seasoned food, boiled vegetable, live vegetable, salted vegetable, salted seafood, pancake, main dish, and dessert etc on the basis of Korean regular foods. In the future, the way to positively utilize local foods, based on the recipe on local menus must be found out. Maybe, the expected effects are to advertise local foods effectively to tourists to Gimje and at the same tome to improve local images and activate tourism, by inducing consumption.
#Development #Gimje Area #Local Foods #Representative #Tourism Merchandising

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1. [학위논문] - 강난기 / 2002 / 향토특산물을 이용한 개발 음식과 세계화 방안 / 석사 / 숙명여자대학교 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 김병숙 / 2009 / 남원 향토음식에 대한 관광객의 인지도 및 만족도 / 한국식생활문화학회지 24 (4) : 385 ~ 390 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 김정숙 / 2007 / 남해군의 전통 향토 음식 발굴 및 전승에 관한 연구- 생선국 및 탕의 조리법과 영양 성분 - / 한국조리학회지 13 (2) : 47 ~ 58 google schola 4. [단행본] - 김제시 / 2003 / 김제시 통계연보 / 김제시 google schola 5. [인터넷자원] - / / 김제시청 홈페이지 google schola

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