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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
공현주 (대구한의대학교) 이경은 (영남이공대학교) 양경미 (대구한의대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第26卷 第3號
발행연도
2016.6
수록면
237 - 249 (13page)
DOI
10.17495/easdl.2016.6.26.3.237

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이 논문의 연구 히스토리 (6)

2023

Scopolamine으로 유도된 흰쥐의 산화적 스트레스에 대한 Mealworm Oil을 함유한 케톤식이의 섭취 효과
공현주 Culinary Science & Hospitality Research 2023.05 학술저널

2021

Mealworm oil을 함유한 케톤식이의 섭취가 scopolamine으로 유도된 치매쥐의 산화스트레스와 인지력에 미치는 영향
공현주 식품영양학과 2021.01 학위논문

2016

Scopolamine으로 유도된 기억 손상 마우스에서 청국장 식이의 항산화 효과
공현주 ,  이경은 ,  양경미 동아시아식생활학회지 2016.06 학술저널

2014

Scopolamine으로 유발된 치매 쥐의 비타민 A와 E 농도에 청국장 식이가 미치는 영향
공현주 ,  장정현 ,  양경미 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2014.05 학술대회자료
청국장식이가 치매동물모델의 인지력과 산화스트레스에 미치는 영향
공현주 한방식품학과 2014.01 학위논문

2013

청국장 분말이 Scopolamine으로 유발된 치매 쥐의 혈청과 뇌조직의 지질과산물 함량과 항산화효소에 미치는 영향
공현주 ,  최영희 ,  김서연 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2013.11 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구에서는 기억 손상을 유발하는 scopolamine을 투여한 마우스의 산화적 스트레스에 대하여 12주간 공급시킨 대두 청국장 분말, 약콩 청국장 분말 및 흑미, 흑임자, 다시마를 첨가한 약콩 청국장 분말 식이의 영향을 규명하고자 하였다. 그 결과, scopolamine을 투여한 마우스의 뇌 중량은 감소되었으나 세 종류의 청국장 분말의 섭취로 유의하게 호전시킬 수 있었다. Scopolamine의 투여로 인한 산화적 스트레스로 인해 혈청에서 증가된 NO와 MDA 함량은 세 종류의 청국장 분말의 섭취로 감소되었으며, 이러한 결과는 대두, 약콩 및 블랙푸드가 함유된 약콩 청국장 식이는 항산화 작용을 할 것으로 기대된다. 항산화 효소로 혈청에서의 SOD와 GST활성은 모든 실험군 간에 유의적인 차이는 없었다. 뇌 조직의 SOD 활성은 정상군에 비해 scopolamine을 투여한 모든 실험군에서 p<0.05 수준에서 유의적으로 낮은 활성을 보였으나, GST 활성은 증가되었다. 증가된 GST 활성은 대두, 약콩 및 블랙푸드가 함유된 약콩 청국장 식이 섭취로 조절되었으나, 정상군의 활성 수준에는 미치지 못하였다. Scopolamine의 투여로 낮아진 혈청의 retinol 함량은 약콩 및 블랙푸드가 함유된 약콩 청국장이, 그리고 뇌 조직에서는 대두 및 약콩 청국장 섭취로 높일 수 있었다. 또한 scopolamine의 투여로 낮아진 혈청의 α-tocopherol과 α-tocopherol acetate 함량은 블랙푸드가 함유된 약콩 청국장 섭취로 증가를 보임에 따라 블랙푸드가 함유된 청국장이 체내 비타민 E 상태에 대한 보호효과가 기대된다. 뇌 조직의 TAC는 정상군에 비해 scopolamine으로 투여군에서 현저히 낮았으나, 약콩 및 블랙푸드가 함유된 약콩 청국장 섭취로 정상수준으로 TAC를 증가시킬 수 있었다. 따라서 scopolamine의 투여로 증가된 산화적 스트레스에 대하여 대두, 약콩 및 블랙푸드가 함유된 약콩 청국장 분말이 항산화 효과를 보였다. 그러므로 향후 산화적 스트레스에 의한 알츠하이머형 치매의 예방과 관리를 위하여 청국장 이외에 블랙푸드 섭취에 대한 중요성을 강조할 수 있는 근거 자료로 충분한 가치고 있을 것으로 판단된다.
#Scopolamine #Chungkukjang #Yak-Kong #black food #oxidative stress

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (46)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Ahn HS / 1999 / Effects of vitamin E and vitamin C supplementation on the decrease in cognitive function induced by scoplolamine / J Nutrition 32 : 239 ~ 247 google schola [학술지(정기간행물)] - Betteridge DJ / 2000 / What is oxidative stress? / Metabolism 49 : 3 ~ 8 google schola [학술지(정기간행물)] - Bieri JG / 1979 / Simultaneous determination of alpha-tocopherol and retinol in plasma or red cells by high pressure liquid chromatography / Am J Clin Nutr 39 : 2143 ~ 2149 google schola [학술지(정기간행물)] - Caragay AB / 1992 / Cancer-preventive foods and ingredients / Food Technol 4 : 65 ~ 68 google schola [학술지(정기간행물)] - 장문석 / 2011 / 黑芝麻가 Leydig cell의 항산화에 미치는 영향 / 대한본초학회지 26 (1) : 133 ~ 138 google schola

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