Quality and Fermentation Characteristics of Kimchi Made with Different Types of Dried Red Pepper (Capsicum annum L.)

Jin-Woong Jeong ,  Ok-Sun Kim ,  Jung-Min Sung

Journal of Food Science and Nutrition

2011 .03

Effect of Red Pepper Seed on Kimchi Antioxidant Activity During Fermentation

Ki Hyeon Sim ,  Young Sil Han

Food Science and Biotechnology

2008 .04

고추의 생산 및 소비 실태에 대한 비교 분석

홍승지 ,  김성훈

Korean Journal of Agricultural Science

2013 .12

Bioactive Compounds, Antioxidant Activity and Inhibition of Key Enzymes Relevant to Alzheimer’s Disease from Sweet Pepper (Capsicum annuum) Extracts

Kantamanee Thuphai ,  o ,  Puttacha So 외 2명

Preventive Nutrition and Food Science

2019 .09

Evaluation of Horticultural Characteristics of Sweet Pepper Breeding Line

Myeong Cheoul Cho ,  Dae Hyun Kim ,  Young Chae 외 3명

한국원예학회 기타 간행물

2006 .08

Comparison of Fermentation Characteristics of the Main Types of Chinese Cabbage Kimchi

Wan-Soo Pa ,  k ,  Seong-Won Moon 외 4명

Food Science and Biotechnology

1996 .06

반건조 고추의 씨함량이 김치의 품질에 미치는 영향

성정민 ,  임정호 ,  박기재 외 1명

Food Science and Preservation

2008 .06

부재료가 배추김치 숙성에 미치는 영향

노홍균 ,  이신호 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1995 .08

삼채뿌리분말 첨가 김치의 품질 특성

유보람 ,  김유진 ,  장자영 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .12

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥 ,  구경형 ,  이형재 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

한국인(韓國人)의 고추식생활(食生活)에 관한 조사연구(調査硏究)

박상기 ,  전재근

Applied Biological Chemistry

1977 .01

Modelling Production, Partitioning and Fruit set in Sweet Pepper

Leo Ma ,  celis ,  Anne Elings 외 8명

한국원예학회 기타 간행물

2006 .08

국내 시판김치의 김치담금부터 숙성까지의 미생물 균총 변화

장지윤 ,  최유리 ,  장해춘

Food Science and Preservation

2011 .10

Study of the Dry Matter Distribution Pattern in Sweet Pepper Fruit

Won-Ju Jeong ,  Dong-Ju Myung ,  Soon Song 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2007 .10

Study of the Dry Matter Distribution Pattern in Sweet Pepper Fruit

Won-Ju Jeong ,  Dong-Ju Myung ,  Soon Song 외 3명

한국생물환경조절학회 학술발표논문집

2007 .10

[P6-58] Characteristics of Fermented Red Pepper : Fermentation of Red Pepper by Allicin Tolerance Leuconostoc sp. (GL24) As a Starter

Jang Wook Lee ,  Yun Mi Chun ,  Chul Young Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Growth Inhibitory Effect of Fermented Kimchi on Food-borne Pathogens

Jong-Kyung Lee ,  Da-Wa Jung ,  Yun-Ji Kim 외 5명

Food Science and Biotechnology

2009 .02

Fermentation of hot pepper juice by Bacillus licheniformis to reduce pungency

Cho ,  Sangbuem ,  Kim 외 9명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

부산ㆍ경남지역의 향토 별미김치 종류와 특징

이경임 ,  이숙희 ,  한지숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1995 .10