[P6-46] Kimchi fermentation with different concentrations of garlic and spring onion and inhibition of food-borne pathogens in the fermented kimchi

Jong-Kyung Lee; Da-Wa Jung; Yun-Hee Lim; Myung-Ki Lee; Seong-Kwan Cha; Se-Wook Oh; Yunji Kim; Mina Lee; Young-Ho Kim

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저자정보: Jong-Kyung Lee (한국식품연구원) Da-Wa Jung (한국식품연구원) Yun-Hee Lim (한국식품연구원) Myung-Ki Lee (한국식품연구원) Seong-Kwan Cha (한국식품연구원) Se-Wook Oh (한국식품연구원) Yunji Kim (한국식품연구원) Mina Lee (한국식품연구원) Young-Ho Kim (한국식품연구원)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 International symposium and annual meeting

발행연도: 2006.10

수록면: 257 - 257 (1page)

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Jong-Kyung Lee

소속기관 한국식품연구원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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Da-Wa Jung

소속기관 한국농림수산정보센터

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 4 이용수 216

Yun-Hee Lim

소속기관 한국식품연구원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 1 이용수 1

이명기

소속기관 한국식품연구원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 복합학 > 학제간연구

논문수 52 이용수 6,480

차성관

소속기관 한국식품연구원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 18 이용수 2,151

Se-Wook Oh

소속기관 Department of Food and Nutrition, Kookmin University

주요연구분야 공학 > 건축공학 > 토목공학 TOP 5% 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%

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Yunji Kim

소속기관 한국식품연구원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 5 이용수 21

Mina Lee

소속기관 인하대학교

주요연구분야 공학 > 기계공학 > 기계공학 일반 공학 > 화학공학 > 생물공학

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Young-Ho Kim

소속기관 Korea Food Research Institute

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 3 이용수 4

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