폴리페놀산화효소를 활용한 Gallic Acid 반응물의 라디칼 소거 및 α-Glucosidase 저해 활성 평가

정윤희; 김태훈

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정윤희 (대구대학교) 김태훈 (대구대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제9호

발행연도: 2016.9

수록면: 1,385 - 1,390 (6page)

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폴리페놀 화합물은 천연에 광범위하게 존재하는 천연 화합물로 과일, 주스, 야채 등에 존재하여 일상생활에서 쉽게 섭취할 수 있으며, 이들 화합물의 건강증진 및 질병 예방 효과로 오랫동안 주목을 받고 있다. 천연물 유래의 항산화 및 항당뇨 개발과 관련하여 많은 연구가 효소 저해, 세포 및 동물실험을 통하여 다양하게 이루어져 왔다. 본 연구는 배유래의 polyphenol oxidase를 이용하여 천연에 존재하는 단순 페놀성 화합물인 gallic acid의 산화 축합반응을 실온에서 1, 3, 5, 7, 10시간 동안 유도하여 얻어진 결과물에 대하여 DPPH 및 ABTS+ 라디칼을 활용한 항산화 활성 및 α-glucosidase 저해능을 통해 항당뇨 활성을 평가하였다. 먼저 DPPH 라디칼 소거 활성은 gallic acid의 5시간 반응물의 경우, 100 μg/mL의 농도에서 84.9%의 활성을 나타내어, 양성대조군인 (+)-catechin보다 우수한 활성을 나타내었으며 7시간 및 10시간 반응물의 경우 라디칼 소거 활성이 점차 감소하는 경향을 확인하였다. 또한, ABTS+ 라디칼 소거 활성은 반응 1, 3, 5시간 반응물에서 양성대조군인 (+)-catechin보다 강한 라디칼 소거능을 확인하였으며 7시간 반응물부터는 라디칼 소거 활성이 감소함을 확인하였다. α-Glucosidase 저해능은 5시간 반응물의 250 μg/mL 농도에서 87.4%의 가장 강한 저해 활성을 나타내었으며, 이 활성은 같은 농도에서 양성대조군인 acarbose의 81.8%보다 강한 활성이었다. 향후 이들 반응을 통하여 생성된 화합물의 대량생산을 통한 물질 분리 및 구조 동정을 통하여 항산화 및 항당뇨 활성과 추가적인 메커니즘 검증을 수행할 필요성이 있다고 생각한다.

#biotransformation #polyphenol oxidase #radical scavenging activity #α-glucosidase inhibition

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[학술지(정기간행물)] - Videla LA. / 1988 / Biochemical aspects of cellular oxidative stress / Arch Biol Med Exp(Santoago) 21 : 85 ~ 92

[학술지(정기간행물)] - Halliwell B. / 1991 / DNA damage by oxygenderived species. Its mechanism and measurement in mammalian systems / FEBS Lett 281 : 9 ~ 19

[학술지(정기간행물)] - Jennings PE. / 1988 / New approaches to the pathogenesis and treatment of diabetic microangiopathy / Diabet Med 5 : 111 ~ 117

[학술지(정기간행물)] - 심재석 / 2005 / 신선초에서 분리된 flavonoid glycosides의 생리활성 / 한국식품과학회지 37 (1) : 78 ~ 83

[학술지(정기간행물)] - Farag RS. / 1989 / Antioxidant activity of some spice essential oils on linoleic acid oxidation in aqueous media / J Am Oil Chem Soc 66 : 792 ~ 799

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