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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
백원기 (대진대학교) 곽애경 (대진대학교) 김근홍 (대진대학교) 이명렬 (농촌진흥원) 최용수 (국립농업과학원) 김혜경 (농촌진흥원)
저널정보
한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.33 No.1
발행연도
2018.4
수록면
33 - 42 (10page)
DOI
10.17519/apiculture.2018.04.33.1.33

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이 논문의 연구 히스토리 (8)

2018

국내산 오갈피꿀과 아카시아꿀의 유기화합물 및 무기질 성분에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 3명 Journal of Apiculture 2018.04 학술저널
국내산 밀감꿀의 일반성분, 유기화합물, 무기질 성분 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 3명 Journal of Apiculture 2018.04 학술저널

2015

국내산 16종 벌꿀의 일반성분, 유리당, 비타민 C 및 무기질 분석 : 뉴질랜드 마누카꿀과의 비교
백원기 ,  곽애경 ,  이명렬 외 3명 동아시아식생활학회지 2015.10 학술저널
국내산 유채꿀과 아카시아꿀의 유기화합물 및 무기질 성분에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 5명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2015.03 학술대회자료
국내산 선인장꿀의 유기화합물, 무기질 성분 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 5명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2015.03 학술대회자료
국내산 팥배나무꿀의 유기화합물, 무기질 성분 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 5명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2015.03 학술대회자료

2014

국내산 오갈피꿀과 아카시아꿀의 유기화합물 및 무기질 성분에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  김근홍 외 3명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2014.09 학술대회자료
국내산 몇 종 벌꿀의 유기화합물, 무기질 및 비타민C에 관한 연구
백원기 ,  곽애경 ,  이명렬 외 1명 한국양봉학회 학술대회 자료집 2014.04 학술대회자료

초록· 키워드

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국내산 벌꿀의 새로운 기능성 식품을 개발하기 위하여 밀감꿀의 화학적 특성을 연구하였다. 알콜추출물의 농축 수유율은 84.5%였으며, GC-MS분석으로 유기용매별 추출한 주요 유기화합물은 trichloromethane, methylolpropane, cyclopentane, acetoxyethane 등이 검출되었다. 또한 SPME분석에 의한 주요 향기성분 물질은 acrolein, acetic acid, chloracetonitrile, acrylaldehyde, silanamine, cycloheptatriene 등으로 나타났다. 일반성분은 수분함량 25.06%, 조단백질 0.12%, 조지방 0.02%, 조회분 0.07%, 탄수화물 74.72%였고, 이는 대조군으로 실험한 아카시아꿀의 조단백질(0.1%), 조회분(0.06%) 함량보다 높았으며, 뉴질랜드산 마누카꿀의 조단백질(0.23%), 조회분(0. 24%) 함량보다 낮았다. HPLC로 분석한 유리당은 총당류가 밀감꿀 70.96%, 아카시아꿀 72.81% 및 마누카꿀 70.23% 값이 비교되었고 비타민 C는 3종류 벌꿀 모두에서 검출되지 않았다. ICP분석에 의한 무기질 성분은 밀감꿀에서 총 16종류로 Na(2.340ppm) 〉 Ca(1.751ppm) 〉 B(0.380ppm) 〉 Mg(0.365ppm) 〉 Fe(0.348ppm) 순으로 높게 검출되었고, 아카시아꿀에서는 총 22종류로 Na 4.527ppm 〉 Si 3.420ppm 〉 K 3.091ppm 순으로 높게 검출되었다. 이는 마누카꿀에서 검출된 K 11.865ppm 〉 Na 5.573ppm 〉 Si 4.487ppm 〉 Ca 2.223ppm 등과 비교되었는데, 특히 함유된 K은 체내에서 Na배출 작용으로 고혈압 예방에 유리할 것으로 보이며, Si성분은 피부의 탄력적 기능 및 Ca성분은 뼈건강에 도움이 될 것으로 예측된다.
#Mandarin honey #Organic compounds #Minerals #GC-MS #SPME #ICP

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌

참고문헌 (41)

참고문헌 신청
김복남 / 1994 / 강원도산 벌꿀의 무기물, HMF 및 비타민에 관한 연구 / 한국영양식량학회지 23:675~679 dbpia 박헌국 / 2008 / 수용성 프로폴리스의 항균성 / 한국식품영양학회지 21(1):15~21 google schola 박호용 / 1995 / 한국산 봉교추출물의 항생활성 / 한국양봉학회지 18:53~56 google schola 백광욱 / 1972 / 로열젤리의 free amino acid에 관하여 / 강원대학교 연구논문집 6:7 google schola 백원기 / 2013 / 국내산 헤어리베치(털갈퀴덩굴)꿀의화학적 특성에 관한 연구 / Journal of Apiculture 28(5):345~354 dbpia

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