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Bum-Ju Kim (Mokpo National University) Jong-Lak Cho (Mokpo National University) Jun-Hyeong Seo (Mokpo National University) Sa-Ah Cheon (Mokpo National University) Jeong-Mok Kim (Mokpo National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
479 - 479 (1page)

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Because oysters are contaminated with many feces, there is a concern that food poisoning bacteria such as pathogenic Escherichia coli may be contained. To apply chlorine dioxide (ClO₂) to the depuration process of contaminated oysters, we artificially contaminated E. coli to oyster with 330,000 MPN/100g. In bright conditions, the number of E. coli in the 10 ppm and 50 ppm ClO₂ treatment groups decreased to 78 and 110 MPN/100g after 24 hours. In dark conditions, the number of E. coli in the 10 ppm and 50 ppm treatment groups decreased to less than detection limit after 24 hours. However, 100^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668921');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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