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저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제19권 제4호
발행연도
2012.8
수록면
525 - 531 (7page)

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This study was conducted to evaluate the quality and anti-oxidant characteristics of different granule tea variants (WSMGT: granule tea prepared from sea mustard hot water extract; ASMGT: granule tea prepared from sea mustard autoclave extract; WSTGT: granule tea prepared from sea tangle hot water extract; and ASTGT: granule tea prepared from sea tangle autoclave extract) from sea tangle and sea mustard powder. The Color of WSTGT showed the highest L*, b* values, and the lowest a* value. The water absorption binding agents in ASMGT were higher than those in WSMGT, WSTGT. and ASTGT. Binding agents on water absorption in ASMGT were higher than those of WSMGT, WSTGT, and ASTGT. The alginic acid content of ASMGT was highest. The total polyphenol and total flavonoid contents of ASMGT and ASTGT were highest. The electron donating ability and ferrous ion chelating activity in WSTGT greatly increased compared to those in the other granules tea variants. These results suggest that pressure extraction can be used in functional foods.
#granule tea #sea mustard #Sea tangle #seaweed #extraction

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1. [학술지(정기간행물)] - Sloan AE / 2006 / The top 10 functional foods / J Food Technology 60 : 22 ~ 40 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 조은혜 / 2011 / 용매추출과 분무건조의 통합방법을 이용한 후코이단의 냄새 저감 공정 개발 / KSBB Journal 26 (1) : 49 ~ 56 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 김진아 / 2004 / 건조방법에 따른 해조류(톳)의 생리활성 성분 및 항산화 활성의 변화 / 한국식생활문화학회지 19 (2) : 200 ~ 208 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 김윤수 / 2011 / 미역 열수 추출물의 항산화 및 아질산 제거효과 / KSBB Journal 26 (2) : 151 ~ 156 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Perchellet J / 1989 / Antioxidants and mutstage carcinogenesis in mouse skin / Free Radic Biol Med 7 : 377 ~ 408 google schola

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