지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
In this study, the contents of water-soluble vitamins B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), and B12 (cyanocobalamin) in namuls (wild greens), such as salads and side dishes, consumed in Korea were quantified by high-performance liquid chromatography (HPLC) with UV and fluorescence detection. All samples were prepared with recipes used in Korea. All analyses were performed under the quality control of vitamin B1, B2, B3, and B12. The vitamin B1, B2, and B3 contents in namuls consumed in Korea were analyzed. The highest content of vitamin B1 was 3.018±0.016 mg/100 g in Putgochudoenjang- muchim. The highest contents of vitamin B2, B3, and B12 were 0.279±0.003 mg/100 g in Gul-muchim, 12.241± 0.040 mg/100 g in Chamchi-salad, and 8.133±0.371 μg/100 g in Pijogae-muchim, respectively. These results showed that animal-based ingredients in salads provided for good intake of vitamin B12. These results can be used as basic data for food composition tables and improvement of the national health of Koreans.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
Ahn MS / 1999 / A study on the changes in physico-chemical properties of vegetables by Korean traditional cooking methods / Korean J Diet Cult 14:177~188
AOAC / 2002 / AOAC guidelines for single laboratory validation of chemical methods for dietary supplements and botanicals / AOAC International
Ball GFM / 1996 / Bioavailability and Analysis of Vitamins in Foods / Chapman & Hall :319~359
Friedrich W / 1988 / Vitamins / Walter de Gruyter :473~542
Herbert V / 1994 / Staging vitamin B12(cobalamin)status in vegetarians / Am J Clin Nutr 59:1213S~1222S
AOAC / 2002 / AOAC guidelines for single laboratory validation of chemical methods for dietary supplements and botanicals / AOAC International
Ball GFM / 1996 / Bioavailability and Analysis of Vitamins in Foods / Chapman & Hall :319~359
Friedrich W / 1988 / Vitamins / Walter de Gruyter :473~542
Herbert V / 1994 / Staging vitamin B12(cobalamin)status in vegetarians / Am J Clin Nutr 59:1213S~1222S
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
수산물 조리 식품에 함유된 수용성 비타민 함량
한국식품영양학회지
2020 .01
-
The Study on Contents of Vitamin D in Frequently Consumed Food
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
한국형 총식이조사 및 UV/태양광 조사 버섯에서의 비타민 D 분석
Food Science and Preservation
2023 .02
-
HPLC를 이용한 지역 농산물의 비타민 B6 함량 분석
한국식품영양학회지
2017 .08
-
Contents of Fat- and Water-Soluble Vitamins in Various Bread Consumed in Korea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
Quantitative Analysis of Water-Soluble Vitamin B Content in Salad Vegetables and Dressings
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2024 .10
-
건강기능식품 등 중 수용성 비타민 B군의 HPLC를 이용한 동시분석법
한국식품위생안전성학회지
2015 .01
-
국내에서 소비되는 채소류 및 가공식품의 비타민 K 함량 분석
한국식품영양과학회지
2024 .11
-
기준레시피로 조리된 국내 다소비 나물류의 엽산, 베타카로틴 및 토코페롤류 분석 검증
한국식품영양과학회지
2020 .10
-
우리나라 명절 및 제사음식에 함유된 수용성 비타민 B₁, B₂ 및 B₃의 함량 분석
한국식품영양과학회지
2017 .08
-
Vitamin K1 Content of Green Vegetables Commonly Consumed in Korea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Measurement of water-soluble vitamin B contents in mushrooms
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
다소비식품의 비타민 D 함량에 관한 연구
한국식품영양과학회지
2018 .01
-
한국 성인 남녀에서 당뇨병 유병률과 혈중 비타민 D 농도와의 관련성 : 제6기 국민건강영양조사(2013~2014)에 근거하여
대한영양사협회 학술지
2017 .01
-
다소비 식품에 대한 비타민 D 함량 분석
Food Science and Preservation
2022 .02
-
Optimization of the determination of vitamin B1 in infant formula and vitamin supplement by use of HPLC
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
지역농산물의 비타민 K1 함량 조사
한국식품영양학회지
2016 .06
-
Vitamin K Contents of Processed Food and Restaurant Meals in Korea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
Analysis of vitamin E contents of carbohydrate-rich foods commonly consumed in Korea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2022 .10
-
Changes in Fat-Soluble Components (Fatty Acids, Vitamin A, and Vitamin E) of Different Parts of Chicken by Different Cooking methods
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0