조선시대 조포사와 진관사 – 조포사의 변천과 진관사 두부를 중심으로 -

심승구

doi:10.38078/ACF.2019.12.70.199

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자료유형: 학술저널

저자정보: 심승구 (한국체육대학교)

저널정보: 비교민속학회 비교민속학 比較民俗學第70輯

발행연도: 2019.12

수록면: 199 - 240 (42page)

DOI: 10.38078/ACF.2019.12.70.199

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동아시아 음식을 대표하는 두부가 언제 출현했는지는 자세하지 않다. 다만, 北宋의 陶穀(903~970)이 쓴 『淸異錄』에 나타난 두부의 기록은 문헌상 가장 오래된 것으로 확인된다. 우리나라에서 두부가 전래된 시기는 고려 말이다. 이색의 『목은집』에 따르면, 1365년(공민왕 14)에 과거를 치룬 뒤 두부를 먹었다는 기록이 처음 확인된다. 그 뒤 두부는 육식을 금하던 사찰에서 주로 만들어졌고, 이는 왕실과 민가로 퍼져 나가는 배경이 되었다. 그 결과 ‘절’하면 으레 두부를 만드는 곳으로 인식하게 된 것이다. 다만, 우리나라에서는 두부를 ‘豆泡’ 또는 ‘泡’라고 불렀다. 사찰을 16세기 이후 造泡寺라고 부른 까닭이 여기에 있었다.
그러나 조포사가 본격적으로 등장하는 것은 조선후기에 이르러서였다. 조선왕조는 종래 ‘능침사’ 외에 ‘능침조포사’라는 명칭을 부여함으로써, 사찰이 국가 관리아래 놓인 국역의 주체라는 사실을 분명히 하였다. 조포사에게 능침 제향의 부담과 수호, 그리고 산림보호를 맡기는 대신, 그 외에 과도한 수탈을 방지하고자 한 것이다. 그럼에도 왕실의 보호가 약해진 상황에서, 사찰에 부과된 각종 국역과 과도한 僧役은 일반 사찰은 물론 조포사의 피폐와 몰락의 주요한 원인으로 대두되었다.
18세기 말 정조는 능침 수호와 관리를 위한 사찰 개혁의 일환으로 조포사 정비를 추진하였다. 그 결과 각지의 사찰들은 스스로 조포사에 속하려고 하였다. 능침을 수호하는 조포사에 소속됨으로써, 중앙이나 지방의 과도한 부세 부담을 줄이고 수탈을 막고자 한 것이다. 조포사 屬寺의 잇따른 출현은 단순히 왕릉 관리를 위해 국가가 사찰을 늘이려는 의도라기보다는 사찰의 부담을 경감 시키려는 지방 사찰 스스로의 요구에 따른 것이었다. 결국 조선후기 조포사의 등장은 公으로의 전화이라는 과제가 실린 사찰 정비의 일환이자 능침의 수호와 관리를 통해 왕실 권위를 회복하려는 18세기 개혁정치의 산물이었다.

The time when tofu was introduced in Korea was the end of the Goryeo Dynasty. According to “The Wooden House”, a record of test takers eating tofu at a meal is confirmed for the first time since the past took place in 1365 (the 14th year of King Gongmin). This fact is noteworthy in that it is the most advanced record related to tofu. Like the phrase “the most important and the most difficult” at the time, tofu making was both the most precious and difficult food to make. As a most precious food, they made tofu during a royal or ancestral rite, or during a state visit. Then, it was customary for an expert named Packaging to manufacture tofu to be provided by a nearby temple.
However, it was not until the late Joseon Dynasty that the temple was called Joposa in earnest. In particular, by the end of the 18th century, Joposa was the term used to build the new temple and the Junggeon of the temple. The purpose of the temple was to make it clear that the temple was the subject of the national anthem under the control of the state by giving it the name “Sungnim Joposa”, which is different from the previous one.
Today, Joposa seems to be an excessive and unjust name for suppressing Buddhism in a Confucian society. However, by making it clear that it was a royal tomb inspection, the intention was to reduce the excessive amount of labor imposed on the temple. In a Confucian country where filial piety was considered the best ideal, the royal court could not neglect its eulogy. Instead of leaving the burden, protection, and forest protection of the tomb to the temple, the government wanted to prevent excessive exploitation given to the temple.
Just like the Great East and the Equal Equilibrium Act, which was created to overcome the chaos and realize equal taxation, temples could not be an exception within the social system where all social members share roles equally. The temple wanted to belong to the temple. By belonging to the Joposa Temple, which protects the royal tomb, he wanted to reduce the burden of excessive wealth in the central or local areas and prevent exploitation. The successive appearances of the Joposa Soksa Temple were based on the local temple’s intention to increase the number of temples to manage the royal tombs. In the end, the temple had its limits in Confucian society, but it was a product of 18th century temple reform with an epochal task of transitioning to public service.

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