복합균주를 접종하여 제조한 메주의 발효 중 품질 특성 변화

신동선 ,  박혜영 ,  박지영 외 3명

한국식품영양학회지

2020 .01

Comparison of Characteristics among The Isolates from Soybean Pastes for The Mixed Starter Use of Meju

Seongeui Yoo ,  Jieon Pa ,  k 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Quality Characteristics of Whole Soybean Meju Doenjang Prepared with Addition Times and Contents as Starter

Hyun-Ju Eom ,  Eun Ji Jeong ,  Hyang-Sik Yoon 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

The Effect of Red LED on the Activation and Growth Promotion of Fermentation Starter Cultures

Lee Wujin ,  Jo Hyeongjin ,  Oh Yeongji

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

A Study on the Microbial Community Structure of Traditional Meju Produced by Region Using NGS Analysis

Haejin Kim ,  Siu Lee ,  Hyejeong Yun 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with mannitol-producing starter on Fermentation Temperature

Moeun Lee ,  Jung-Hee Song ,  Se Hee Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Effect of organic acids on the formation of biogenic amines in fermented anchovy sauce comprising raw anchovy materials with different levels of freshness

Kil Bo Shim ,  Woo Jin Lee ,  Byoung Kyu An 외 3명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2021 .04

Quality Analysis and Microbial Community Analysis of Four Meju Types with Different Manufacturing Methods

Jinkyeong Kim ,  Sungho Cho ,  Gwangsu Ha 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Distribution of Microorganisms in Meju added with Plant Extract

Min-Kyeong Kim ,  Sang-Je Pa ,  k 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Evaluation of Isolated Strains from Different Sources as Starter for Kimchi Fermentation

Ga Yun Kim ,  Hee Seo ,  Jae-Han Bae 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

지역별 시판 전통메주의 이화학적 및 미생물 분포 특성

신동선 ,  최혜선 ,  한상익 외 4명

한국식품영양학회지

2018 .01

Quality Analysis of Soybean Meju Using Aspergillus oryzae Starter

Jin-Kyeong Kim ,  Sung-Ho Cho ,  Do-Yong Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

전통장의 메주 제조에 관한 연구

안용근

한국식품영양학회지

2016 .10

Physicochemical Characteristics and Microbiological Distribution of Korean Traditional Meju

Dong Sun Shin ,  Sang Ik Han ,  In Duck Choi 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Changes in microbial community and the function and role of starter cultures in kimchi fermentation

Byung Hee Ryu

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Quality Control According to Starter Application in the Non-Sterile Fermentation System Kimchi

Ji Yoon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

탁주용 곰팡이 고체종국 제조 및 품질 특성

백창호 ,  백성열 ,  문지영 외 4명

Food Science and Preservation

2016 .12

Effects of quality improvement on Doenjang fermentation according to starter inoculation

Jieon Pa ,  k ,  Myeong-Hui Han 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

멸치권현망 어업사에서 나타난 주요 특징에 관한 연구 - 최근 20여 년을 중심으로

진금주

수산해양교육연구

2023 .10

Development of probiotic starter for soybean fermentation with flavor improving capacity

Nam Soo Han

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10