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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김영아 (서울대 식품영양학과)
저널정보
대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제23권 제3호
발행연도
1985.1
수록면
49 - 53 (5page)

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1987

객관적.주관적 검사방법에 의한 도토리묵의 텍스쳐 특성 연구
김영아 ,  이혜수 한국식품조리과학회지 1987.01 학술저널
Instron Universal Testing Machine을 사용한 도토리묵의 Texture특성 연구
김영아 한국식품조리과학회 학술 Seminar 1987.01 학술대회자료

1985

도토리묵의 물리적 특성
김영아 ,  이혜수 한국식품과학회지 1985.10 학술저널
도토리묵의 Texture 특성 -라틴방격법과 요인배치법의 비교-
김영아 대한가정학회지 1985.01 학술저널

초록· 키워드

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The typical texture profile analysis of acorn flour gel was investigated with Instron univ. testing machine by two experimental designs, 3$\times$3 latin square and $3^{3}$factorial experiment. As the result, it was revealed that Latin square is a useful method to reduce the number of experiments, in the case of a negligible interaction.

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