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저자정보
김숙영 (한국인삼연초연구소 화학부) 문자영 (한국인삼연초연구소 화학부) 이동욱 (한국인삼연초연구소 화학부) 박기현 (한국인삼연초연구소 화학부)
저널정보
한국연초학회 한국연초학회지 한국연초학회지 제10권 제2호
발행연도
1988.1
수록면
131 - 136 (6page)

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The mutagenicity of pyrolyzates (at 30$0^{\circ}C$, $600^{\circ}C$ and 75$0^{\circ}C$) prepared from three kinds of Maillard reaction Products, KG-19, KG-24 and KG-32, and that of the tar of cigarettes added these products were determined by using Salmonella typhimurium TA 98. The pyrolyzates of Maillard reaction products showed linear increases of revertant colonies according to the increase of pyrolysis temperature and dose of pyrolyzates, respectively. However, there was no difference in revertant colonies between the tar of cigarettes containing these products and those containing imported Maillard reaction products, or not containing any reaction product. It seems due to a little amount of these products added to the cigarettes.

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