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자료유형
학술저널
저자정보
박창일 (대구대학교 축산학과) 김영직 (대구대학교 축산학과) 김영길 (동아대학교 축산학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제18권 제4호
발행연도
1998.1
수록면
332 - 338 (7page)

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This experiment was carried out to investigate the changes in phospholipid and glycolipid of Kaesojoo and Kaesojoo added medicinal herbs during storage(30 days) at 4$^{\circ}C$and -18$^{\circ}C$. Two dogs with 12kg live weight(♀, The Korean Jindo dog Hy-breed, 11∼12 month) were slaughtered to obtain samples. The result obtained were as follows: The saturated fatty acids found in phospholipid of Kaesojoo were palmitic acid, stearic acid, myristic acid, while the unsaturated fatty acid found in phospholipid of Kaesojoo with medicinal herbs were palmitic acid, stearic acid, arachidonic acid, while the unsaturated fatty acid were mostly oleic acid, increased during the period of storage. The saturated fatty acid found in glycolipid obtained from Kaesojoo were mostly oleic acid, linoleic acid and linolenic acid. The saturated fatty acid obtained from Kaesojoo with medicinal herbs were palmitic acid, stearic acid, while the unsaturated fatty acid were mostly oleic acid, linoleic acid and linolenic acid. The rates of changes in unsaturated and saturated fatty acid were higher at 4$^{\circ}C$ than that of -18$^{\circ}C$ during storage.
#Kaesojoo #Kaesojoo with medicinal herbs #phospholipid #glycolipid

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