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학술저널
저자정보
최청 (영남대학교 식품가공학과) 천성숙 (영남대학교 식품가공학과) 조영제 (영남대학교 식품가공학과) 우희섭 (영남대학교 식품가공학과) 김태완 (영남대학교 식품가공학과) 허영훈 (영남대학교 식품가공학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제37권 제4호
발행연도
1994.1
수록면
243 - 247 (5page)

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한국산 대추로부터 조직의 연화에 작용하는 endo-polygalacturonase를 gel filtration과 이온교환크로마토그라피에 의하여 단일 단백질로 정제할 수 있었고, 수율은 약 6% 정도였다. 정제된 이 효소는 sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis에 의하여 분자량이 약 19,000정도의 monomer로 확인되었고, 결정구조는 육각판상 모양을 나타내었다.
#Jujube #Endo-polygalacturonase

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