메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이진 (덕성여자대학교 건강기능신소재학과) 장민선 (덕성여자대학교 건강기능신소재학과) 김건희 (덕성여자대학교 건강기능신소재학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제6호
발행연도
2015.1
수록면
778 - 782 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Demand for organic agriculture has greatly increased in the past decade. The objective of this study was to evaluate quality the characteristics and antioxidant activities of organically and conventionally grown carrots. Organically and conventionally grown carrots were harvested in Jeju Island, Korea. Carrot extracts were investigated for their antioxidative components (total phenolic and flavonoid contents) and their antioxidant activities (DPPH and ABTS radical scavenging activities). The quality characteristics of carrots were estimated in terms of hardness, length, weight, moisture contents, and soluble solid content (SSC). Conventionally grown carrots showed higher values than organic carrot in terms of hardness (p<0.05), but there was no significant difference in moisture contents or SSC. In the case of antioxidant activity, organic carrots showed a higher value for DPPH radical scavenging activity (p<0.05). However, there was no significant difference in other antioxidants. Consequently, quality characteristics and antioxidant activities were different between organically and conventionally grown carrots.

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (18)

참고문헌 신청

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0