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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김주현 (동서울대학교 호텔외식조리과) 양윤경 (숭의여자대학교 식품영양과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제31권 제4호
발행연도
2016.1
수록면
373 - 380 (8page)

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The purpose of this study was to evaluate the nutrient intake, diversity and prevalence of diseases according to noodle consumption using data from the Korean National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES) of 2010. Korean adults (>20) were classified into two groups, noodle group (NG) and non-noodle group (NNG). NG was found to have higher intakes of protein, calcium, iron, sodium, potassium, and niacin. The DVS and DDS according to noodle consumption were found to be 21.76 and 3.51 for NG, and 18.56 and 3.40 for NNG, this result was thought to show that the diet of NG was more satisfactory than that of NNG in terms of dietary diversity. In the bone mass of entire subjects, NG showed higher figures in the femoral neck and lumbar spine than NNG. For bone mineral density, NG exhibited higher figures in the femoral neck, and for T-scores, the values of NG was significantly higher in the femoral neck than those of NNG. However, the prevalence of osteoporosis of NG and NNG was 11.6% and 9.5%. The prevalence of osteopenia of NG and NNG was 43.0% and 51.7%. Thus, these results showed that overall bone health of NG was better than that of NNG. Dietary balance and quality were also more satisfactory in NG. These results showed that noodle consumption may have an impact on the prevalence of chronic diseases.
#Noodle intake #nutrient intake #DVS #DDS #prevalence of disease

목차

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안은미 / 2011 / 한국인의 에너지 영양소의 섭취와 다소비 음식 및 주식류 섭취비율의 추이 -Ⅰ기~Ⅳ기-2차(1998~2008) 국민건강영양조사 자료를 중심으로- / 한국지역사회생활과학회지 22(4):669~678 dbpia Azadbakht L / 2005 / Dietary diversity score is favorably associated with the metabolic syndrome in Tehranian adults / Int. J. Obes (Lond). 29(11):1361~1367 google schola 배윤정 / 2005 / 폐경 후 골다공증 여성과 정상 여성의 영양소 섭취상태와 식사의 질 평가에 관한 비교 연구 / 대한지역사회영양학회지 10(2):205~215 dbpia 정진은 / 2010 / 면(麵)류 섭취가 한국인의 식생활과 건강에 미치는 영향 / 한국식생활문화학회지 25(2):109~116 dbpia Drewnowski A / 1997 / The dietary variety score: Assessing diet quality in healthy young and older adults / J. Am. Diet. Assoc. 97(3):266~271 google schola

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