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저자정보
김철환 (경남과학기술대학교 제약공학과) 김혜수 (경남과학기술대학교 제약공학과) 김홍출 (경남과학기술대학교 제약공학과) 권현숙 (한국한방산업진흥원) 정종천 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) 공원식 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) 조수정 (경남과학기술대학교 제약공학과)
저널정보
한국버섯학회 한국버섯학회지 한국버섯학회지 제13권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
314 - 318 (5page)

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본 연구는 지역 특산물인 감과피를 이용한 버섯배지 개발을 위한 기초자료로서 감과피의 이용 가능성을 검토하고자 수행되었으며 감과피는 경상남도 산청지역에서 곶감을 생산하고 남은 것을 수거하여 건조한 후 사용하였고 공시균주는 ASI 2312를 사용하였다. 대조구는 혼합배지:콘코브:톱밥(220:65:15, v/v)을 혼합한 기본배지를 사용하였고 기본배지 중 혼합배지를 5%, 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 50%의 건조된 감과피 처리구로 대체한 처리구를 시험구로 사용하였다. 대조구인 기본배지에 비해 시험구인 5%, 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 50% 감과피 처리구의 T-N 함량은 감과피 첨가량이 증가할수록 감소하는 경향을 나타내었으며 T-C 함량은 큰 차이가 없었고 C/N율은 감과피 첨가량이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 감과피 첨가량이 균사생장에 미치는 영향을 조사한 결과 대조구보다 감과피가 첨가된 모든 시험구에서 균사생장이 느리게 나타났다. 감과피 첨가량에 따른 배양일수는 대조구인 혼합배지에 비해 감과피를 30%까지 첨가하여도 배양일수와 초발이 소요일수에는 뚜렷한 차이는 없었지만 감과피 첨가량이 증가할수록 배양일이 길어지는 경향을 보였으며 혼합배지에 비해 감과피 첨가비율이 증가할수록 갓의 직경은 감소하고 대의 길이는 길어지고 직경은 감소하는 경향을 나타내었다. 수확 후 동결 건조한 큰느타리버섯의 수분, 단백질, 조회분 함량은 대조구와 시험구에서 유의성 있는 차이를 나타내지 않았지만 조지방 함량은 감과피 첨가량이 증가함에 따라 증가하는 경향을 나타내었고 ${\beta}-glucan$ 함량은 대조구에 비해 10%와 15% 감과피 첨가구에서 높게 나타났다. 따라서 대조구와 비교했을 때 15% 감과피 첨가구는 자실체 수량도 높게 나타나고 ${\beta}-glucan$ 함량도 높게 나타났기때문에 감과피 첨가비율은 15%가 가장 적합한 것으로 사료된다.
#${beta}-glucan$ content #Kojongsi persimmon peels #Mycelial growth #Pleurotus eryngii

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참고문헌 (20)

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A. O. A. C. / 1995 / Official Methods of Analysis / Association of official analytical chemists google schola 길상완 / 2002 / 버섯의 안정적 생산을 위한 최적배지의 개발 / Applied Biological Chemistry 45(2):71~76 google schola Gorinstein S / 2001 / Comparative contents of dietary fiber, total phenolics, andminerals in persimmons and apples / J Agric Food Chem 49:952~957 google schola Hong JS. / 1979 / Studies on the compositional changes of media during oyster mushroom cultivation / Korean J Appl Microbiol Bioeng 7:37~46 google schola Kawase M / 2003 / Biological activity of persimmon (Diospyros kaki) peel extracts / Phytother Res 17:495~500 google schola

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