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자료유형
학술저널
저자정보
Hong, Yewon (New Hazardous Substances Team, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety) Kwon, Kisung (New Hazardous Substances Team, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety) Kang, Tae Sun (New Hazardous Substances Team, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제33권 제2호
발행연도
2018.1
수록면
146 - 150 (5page)

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고추는 한국에서 매우 중요한 양념 중 하나이다. 하지만 수입 고춧가루와 다진 양념(다대기)에 부과되는 관세율(45%/270%)의 차이로 인해, 다진 양념이 수입된 후, 건조 및 분쇄 과정을 거쳐 고춧가루로 제작되고 있는 실정이다. 본 연구에서는 종 특이 PCR 기술과 whole-genome amplification 방법을 접목하여 고춧가루(N=45) 및 다진 양념(N=5) 제품의 사용원료(고추, 마늘, 양파, 파, 생강)를 분석하였다. 모니터링 결과, 39개 고춧가루 제품은 표시사항을 준수하였으며, 6개 고춧가루 및 5개 다진 양념 제품은 제조 기준을 충족시키지 못했다. 따라서 분석 제품의 22%가 표시사항을 준수하지 못한 것으로 밝혀졌으며, 본 연구에 사용한 분석 방법은 고춧가루 제품에 사용된 원료분석에 적합한 방법임을 입증하였다.
#Species-specific polymerase chain reaction #Red pepper powder #Labeling compliance #Economically motivated adulteration

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2015 / Import and export trend in Korea markets: capsicum species 2015 google schola 2015 / Strategies for agricultural development in preparation for trade liberalization: Korea-China FTA google schola 2017 / Food Code (Chapter 4) / Ministry of Food and Drug Safety google schola Kesmen Z. / 2007 / PCR assay for the identification of animal species in cooked sausages / Meat Sci. 77:649~653 Crossref Herman L. / 2001 / Determination of the animal origin of raw food by species-specific PCR / J. Dairy Res. 68:429~436 google schola

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