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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2020.9
- 수록면
- 961 - 968 (8page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2020.49.9.961
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한국인이 주식으로 섭취하는 쌀에 함유된 수용성 비타민의 함량 정보는 국민 식생활 개선에 중요한 요소이다. 본 연구는 국내 육성 신품종 쌀 10품종을 현미와 백미로 가공하여 함유된 수용성 비타민인 티아민, 리보플라빈 및 니아신의 함량을 HPLC/DAD 및 HPLC/FLD법으로 정밀 분석하였다. 사용된 HPLC 분석 조건은 우수한 감도, 선택성, 직선성, 재현성, 정밀성 및 정확성을 나타내었다. 국내 육성 10품종에 함유된 티아민, 리보플라빈 및 니아신의 함량 분석 결과, 현미는 각각 0.131~0.319 mg, 0.019~0.030 mg, 0.310~0.407 mg/100 g의 범위를 나타내었고 백미의 경우 각각 0.074~0.177 mg, 0.003~0.013 mg, 0.256~0.303 mg/100g의 범위를 나타내었다. 현미 및 백미의 각 품종 간 통계적 차이가 인정되었고, 현미가 백미 대비 약 1.3~2.7배 함량이 높은 양상을 나타내었다. 주성분 분석 결과, loading plot에서 티아민, 리보플라빈 및 니아신 성분은 크게 2그룹으로 구분되었고, scores plot에서도 티아민, 리보플라빈 및 니아신 성분의 함량에 따라 현미와 백미가 완전히 구분됨을 알 수 있다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (27)
참고문헌 신청
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Cho YC, Beak MK, Park HS, Cho JH, Ahn EK, Suh JP, et al. History and results of rice breeding in Korea. Korean J Breed Sci. 2020. 52:58-72.
Choe JS, Ahn HH, Nam HJ. Comparison of nutritional composition in Korean rices. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2002. 31: 885-892.
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