수산물 산지위판장의 HACCP 모델 개발

신혜영; 신일식

doi:10.13000/JFMSE.2021.4.33.2.279

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자료유형: 학술저널

저자정보: 신혜영 (강릉원주대학교) 신일식 (강릉원주대학교)

저널정보: 한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제33권 제2호(통권 제110호)

발행연도: 2021.4

수록면: 279 - 298 (20page)

DOI: 10.13000/JFMSE.2021.4.33.2.279

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2021

수산물 산지위판장의 HACCP 모델 개발

신혜영 , 신일식 수산해양교육연구 2021.04 학술저널

2020

수산물 산지위판장의 HACCP 모델 개발

신혜영 해양식품공학과 2020.01 학위논문

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An auction house at the place of origin is the endpoint of the production stage of fishery products and the starting point of the distribution stage. It plays a key role in the distribution of fishery products as large quantities of the product are collected here, and it is where the price is determined. The primary sanitation management in the auction house may affect the freshness and quality of the products for subsequent distribution and processing. Nevertheless, this aspect is mostly neglected. In addition, the current laws are ineffective as the announced sanitation management standards are not presented in a specific and obvious manner, and thus, they are rarely utilized in the field. Therefore, this study aims to develop a hazard analysis and critical control points model for an auction house at the place of origin, which is a food safety management system with considerable recognition and reliability, to ensure that high-quality and safe fishery products are supplied to the consumer.

#HACCP #Fishery products #Auction house at the place of origin

참고문헌 (16)

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조영제 / 2015 / 원료의 선도가 멸치액젓의 품질 및 위생안전성에 미치는 영향 / 수산해양교육연구 27(4):1194~1201

FDA / Fish and fishery products hazards and controls guidance (Fourth edition – August 2019)

Jang DS / 2010 / Understanding of seafood safety / Pukyong National University press :11~12

강종호 / 2017 / 수산물 산지시장의 구조변화와 발전방향 / 수산경영론집 48(4):1~10

Korea Health Promotion Institution / 2017 / 2017Food Safety Experience Survey

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