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저자정보
이소진 (국립원예특작과학원) 강수영 (국립원예특작과학원) 권용희 (국립원예특작과학원) 문두경 (국립원예특작과학원)
저널정보
한국원예학회 한국원예학회 학술발표요지 원예과학기술지 제39권 별호Ⅰ[초록집]
발행연도
2021.5
수록면
95 - 95 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

가공 적합성 판단을 위한 차 유전자원 휘발성 화합물 분석
이소진 ,  강수영 ,  권용희 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2021.05 학술대회자료
찻잎의 핵심 휘발성 화합물 분석
이소진 ,  강수영 ,  권용희 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2021.05 학술대회자료

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차(Camellia sinensis (L.)O. Kuntze)의 향기는 차의 품질을 판단하는 기준이 되고 25 ‒ 35%의 비중을 차지하는 중요 요건으로, 생엽의 유기화합물 중 0.03 ‒ 0.05%를 차지하는 휘발성 화합물이 가공과정을 거치며 다양한 농도와 종류를 구성한다. 또, 특정 휘발성 화합물에 의하여 품종별 가공 적합성을 판단할 수 있기 때문에 차 육종에서 품종의 조기 선발 기준의 하나가 된다. 상목(목포 1호)은 1988년에 수집되어 농촌진흥청에서 육성한 품종으로 테아닌의 함량이 높은 우수성이 있다. 상목을 포함한 유전자원 7품종(상목, 금설, 보향, 참녹, 재래종, 대차 그리고 야부키타)의 1아 2엽을 채엽하였고, 가공 적합성을 판단하기 위하여 HS-SPME/GC-MS 방법으로 휘발성 화합물을 분석하고 TI 지수를 계산하였다. 7품종의 총 휘발성 화합물 함량은 대차 > 야부키타 > CG40 > 보향 > 상목 > 참녹 > 금설 순이었고, 상대 함량 1‰ 이상의 고함량 휘발성 화합물은 상목 21종, 금설 19종, ... 전체 초록 보기

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