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저자정보
김미방 (인천대학교) 정동현 (낙동강생물자원관) 서동호 (전북대학교) 박영서 (가천대학교) 서명지 (인천대학교)
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제31권 제1호
발행연도
2021.1
수록면
63 - 69 (7page)

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Carotenoids, which have biologically beneficial effects and occur naturally in microorganisms and plants, are pigments widely applied in the food, cosmetics and pharmaceutical industries. The compound 4,4′-diaponeurosporene is a C30 carotenoid produced by some Lactobacillus species, and Lactobacillus plantarum is the main species producing it. In this study, the antioxidant activity of 4,4′-diaponeurosporene extracted from L. plantarum subsp. plantarum KCCP11226 was examined. Maximum carotenoid content (0.74 ± 0.2 at A470) was obtained at a relatively low temperature (20°C). The DPPH radical scavenging ability of 4,4′-diaponeurosporene (1 mM) was approximately 1.7-fold higher than that of butylated hydroxytoluene (BHT), a well-known antioxidant food additive. In addition, the ABTS radical scavenging ability was shown to be 2.3- to 7.5-fold higher than that of BHT at the range of concentration from 0.25 mM to 1 mM. The FRAP analysis confirmed that 4,4′- diaponeurosporene (0.25 mM) was able to reduce Fe3+ by 8.0-fold higher than that of BHT. Meanwhile, 4,4′-diaponeurosporene has been confirmed to be highly resistant to various external stresses (acid/bile, high temperature, and lysozyme conditions). In conclusion, L. plantarum subsp. plantarum KCCP11226, which produces 4,4′-diaponeurosporene as a functional antioxidant, may be a potentially useful strain for the development of functional probiotic industries.
#Lactobacillus plantarum subsp. plantarum #4 #4′-diaponeurosporene #C30 carotenoid #antioxidant #low temperature

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참고문헌 (33)

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Mussagy CU / 2019 / Production and extraction of carotenoids produced by microorganisms / Appl. Microbiol. Biotechnol 103:1095~1114 google schola Sen T / 2019 / Microbial pigments in the food industry-Challenges and the way forward / Front. Nutr 6:7 google schola Garrido-Fernández J / 2010 / Carotenoid production in Lactobacillus plantarum / Int. J. Food Microbiol 140:34~39 google schola Siezen RJ / 2011 / Genomic diversity and versatility of Lactobacillus plantarum, a natural metabolic engineer / Cell. Fact 10:S3 google schola Zago M / 2011 / Characterization and probiotic potential of Lactobacillus plantarum strains isolated from cheeses / Food Microbiol 28:1033~1040 google schola

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