식품원료의 가열처리에 따른 식이섬유 함량 비교

하기정; 박빛나; 조유나; 박성자; 김봉신; 김현영; 제희정; 고희숙

추천

검색

질문

자료유형: 학술대회자료

저자정보: 하기정 (경상남도농업기술원) 박빛나 (경상남도농업기술원) 조유나 (경상남도농업기술원) 박성자 (경상남도농업기술원) 김봉신 (경상남도농업기술원) 김현영 (경상남도농업기술원) 제희정 (경상남도농업기술원) 고희숙 (경상남도농업기술원)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2021.10

수록면: 417 - 417 (1page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

이 논문의 연구 히스토리 (4)

2022

국내 채소류 및 해조류의 가열처리에 따른 식이섬유 함량 비교

하기정 , 박여옥 , 김현영 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022.10 학술대회자료

국내 농산물 및 해조류의 가열처리에 따른 식이섬유 함량 비교

하기정 , 박빛나 , 김현영 외 4명 한국식품영양학회지 2022.08 학술저널

2021

식품원료의 가열처리에 따른 식이섬유 함량 비교

하기정 , 박빛나 , 조유나 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료

2018

지역농산물의 식이섬유 함량 비교

하기정 , 김현영 , 하인종 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018.10 학술대회자료

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구에서는 원료농산물 및 가공식품 등 식품원료에 대한 생것 및 가열처리 한 것의 식이섬유 함량을 분석하였다. 분석 시료는 채소류 6종, 잡곡류 6종, 가공품 4종의 생것과 데침 등 가열처리 한 것으로 총 32 시료이다. AOAC 분석법을 이용하여 수용성 및 불용성 식이섬유를 분석하고 이를 합산하여 총 식이섬유 함량을 구하였다. 분석법 검증을 위하여 표준인증물질을 이용하여 정확성과 회수율을 평가하고, 내부품질관리시료를 이용한 QC chart를 작성함으로서 재현성과 신뢰성을 확인하였다. 생 채소류의 총 식이섬유 함량은 생것이 0.29∼2.75 g/100 g이었으며, 삶거나 데친 것은 0.00∼2.87 g/100 g으로 나타났으며 공심채를 제외한 나머지 채소류는 감소하는 경 ... 전체 초록 보기

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

하기정

소속기관 경상남도농업기술원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 생활과학

논문수 37 이용수 3,023

박빛나

소속기관 경상남도농업기술원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 3 이용수 398

조유나

소속기관 경상대학교 농업생명과학연구원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 농수해양학 > 농학

논문수 16 이용수 2,081

박성자

소속기관 경상남도농업기술원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 1 이용수 210

김봉신

소속기관 경상남도농업기술원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 농수해양학 > 농학

논문수 30 이용수 1,550

Hyun Young Kim

소속기관 경상대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 0.5% 의약학 > 기초의학 > 예방의학·직업환경의학

논문수 197 이용수 23,245

제희정

소속기관 경상남도 농업기술원

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 식품과학

논문수 19 이용수 1,201

고희숙

소속기관 경상남도농업기술원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 8 이용수 951

이 논문과 함께 이용한 논문

국내 채소류 및 해조류의 가열처리에 따른 식이섬유 함량 비교

하기정 , 박여옥 , 김현영 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022 .10

제로칼로리 탄산음료에 대한 고찰: 국내 시장 분석과 관련 학술 연구 동향을 중심으로

정은영 한국웰니스학회지 2023 .08

식물성 단백질을 이용한 식물성 반려견 간식 개발

이미진 , 김가현 , 임소정 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022 .10

식품의 열처리 가공과 생리활성

황인국 , 우관식 , 정헌상 식품과학과 산업 2011 .09

코로나19와 영양

박경애 한국웰니스학회 학술발표회 2020 .11

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (4)

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)