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Dabin Kim (Seoul National University) Uihwang Kim (Seoul National University) Solji Cho (Seoul National University) Shin-Joung Rho (Seoul National University) Yong-Ro Kim (Seoul National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
451 - 451 (1page)

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Starch blends provide several advantages that can overcome the property limitations of native starches without the chemical treatment. In this study, a 1:1 blend of potato and quinoa starches was used to measure the swelling power (SP) and thermal properties, and the effect of starch blending on changes in physicochemical properties of filled hydrogels was analyzed. The blending of two starches with different granular sizes showed additive effects on the swelling power and thermal properties, and also had slight synergy effects on the properties of the filled hydrogels. The tan δ (G"/G^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668812');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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