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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김세정 (숙명여자대학교) 윤요한 (숙명여자대학교) 오세종 (전남대학교)
저널정보
한국낙농식품응용생물학회 Journal of Dairy Science and Biotechnology Journal of Milk Science and Biotechnology Vol.38 No.2
발행연도
2020.1
수록면
99 - 111 (13page)

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Probiotics are actively being studied for their efficacious anticancer, anticholesterol, and antidiabetic properties. As novel probiotic strains are being developed continuously, new strain-specific safety issues may be reported. Therefore, a procedure for the safety evaluation of probiotic strains is needed. In this study, we investigated the current status of domestic and foreign guidelines for the evaluation of safety of probiotics and suggested a general probiotic safety evaluation process. In other countries, the guidelines for probiotic evaluation are provided and managed separately. However, in Korea, general guidelines are provided regarding the use of functional ingredients, and specific guidelines for the use of probiotics are lacking. A review step based on the characteristics of the probiotics has been introduced in the procedure for safety evaluation of probiotics. Additionally, it has been suggested that the safety evaluation process should consider the results of the functional and genomic analysis for strain identification. Moreover, the factors to be evaluated are presented separately for the notified and non-notified strains. The suggested evaluation procedure may ensure the safety of probiotics, thereby promoting enhanced utilization of probiotics as functional products.
#probiotics #safety #safety evaluation

목차

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참고문헌 (26)

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Food and Agriculture Organization of the United Nations / Report of a joint FAO/WHO expert consultation on evaluation of health and nutritional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria google schola 서재구 / 2010 / 프로바이오틱 제품 개발 동향과 과제 / KSBB Journal 25(4):303~310 dbpia Kechagia M / 2013 / Health benefits of probiotics : a review / ISRN Nutr 2013:481651 google schola Korea Agency of HACCP Accreditation and Services / Analysis of 2016 Korean market for health supplements google schola Korea Health Supplements Association / Information on industry status of health supplements google schola

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