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저자정보
So-Jung Kim (Marine Industry Research Institute for East sea rim) Min Joo Kim (Marine Industry Research Institute for East sea rim) Su Hyeon Lee (Marine Industry Research Institute for East sea rim) Youngmin Choi (RDA) Sung Jeehye (Andong National University) Dongwon Seo (Korea Food Research Institute)
저널정보
충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science Korean Journal of Agricultural Science Vol.48 No.4
발행연도
2021.12
수록면
1,015 - 1,026 (12page)

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The objective of this study was to determine amino acid and protein contents of brown and milled non-glutinous rice of 13 cultivars in Korea. Protein contents of MRs (milled rices) were in order of Haepum (7.27%) > Hanareum No. 4 (7.14%) > Odae (6.84%). Protein contents of BRs (brown rices) were in order of Haepum (7.68%) > Odae (7.63%) > Hanareum No. 4 (7.60%). The amino acid content was the highest in Haepum (MR 5.76%, BR 6.49%), followed by Haedeul (MR 5.71%, BR 6.30%), and Odae (MR 5.63%, BR 6.29%). The essential amino acid contents of non-glutinous rices were in order of Haepum (MR 2.34%, BR 2.57%) > Haedeul (MR 2.31%, BR 2.48%) > Odae (MR 2.20%, BR 2.56%). The contents of amino acid and protein in BRs were considerably higher than those in MRs. Protein and most of amino acid contents were higher in Haepum than the other cultivars. The certificated reference material (CRM) 1849a (infant/adults nutritional formular) from National Institute of Standard and Technology (NIST) was used as the test sample to determine the precision and accuracy of the analytical method. The regression analyses revealed good correlations (correlation coefficient), greater than 0.99. The recovery values of the amino acids ranged from 93.17 to 99.59%. The limit of detection (LODs) ranged from 0.01 - 0.07 mg·100 g<SUP>-1</SUP> and the limit of quantitation (LOQs) ranged from 0.03 - 0.21 mg·100 g<SUP>-1</SUP> for all analytes.
#amino acid #non-glutinous rice #nutrient composition #protein

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Conclusion
References

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AOAC(Association of Official Agricultural Chemists) / 2002 / AOAC guidelines for single laboratory validation of chemical methods for dietary supplements and botanicals / AOAC google schola AOAC(Association of Official Agricultural Chemists) / 2005 / Official methods of analysis google schola 최정숙 / 2002 / 쌀 품종별 백미와 현미의 영양성분 조성 비교 / 한국식품영양과학회지 31(5):885~892 dbpia Beibei Duan / 2019 / The contents of β-carotene and cholesterol in selected types of agricultural and processed foods in Korea / Korean Journal of Agricultural Science 46(2):315~322 Crossref FAO(Food agriculture organization) / 1970 / Amino acid content of food and biological data on protein / FAO google schola

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