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저자정보
김성태 (충북대학교) 이지현 (충북대학교) 이상훈 (충북대학교) 장귀영 (충북대학교) Li Meishan (충북대학교) 김민영 (충북대학교) 윤나라 (충북대학교) 이준수 (충북대학교) 정헌상 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제28권 제3호
발행연도
2015.6
수록면
369 - 375 (7page)

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은행 가공산업에서 부산물로 제거되는 은행 외종피의 활용성을 증대시키고자 다양한 생리활성에 미치는 열처리의 영향을 살펴보았다. 은행 외종피를 분리하여 130℃에서 2시간열처리한 후 물, 70% 에탄올 및 80% 메탄올 추출물을 제조하여 생리활성변화를 살펴본 결과, ABTS와 DPPH 자유라디칼소거활성은 80% 메탄올 추출물을 제외하고, 열처리 후 증가하는 경향을 보였으며, 물 추출물에서 각각 14.95 mg AAE/g 과 7.36 mg TE/g으로 높게 나타났다. α-Glucosidase 저해 활성은 물 추출물을 제외하고 열처리 시 감소하는 경향을 보였으며, 열처리 전 80% 메탄올 추출물에서 98.66%로 가장 높게나타났다. Angiotensin converting enzyme I 저해 활성은 추출물 간의 유의적인 차이가 없었으며(P>0.05), 열처리 후 모두감소하였다. 산화질소 생성억제 활성은 열처리 시 증가하였으며, 물 추출물(200 μg/mL)이 12.33 μM로 LPS 처리구에 비해 산화질소 생성량을 72.39% 감소시켰다. 지방구 축적억제활성은 세포독성을 보이지 않는 농도에서 열처리 시 감소하였다. 유방암 세포주에 대한 항암 활성은 열처리 후 증가하는경향을 보였다. 이상의 결과로부터 은행 외종피 추출물의 다양한 생리활성을 확인하였으며, 특히 열처리 후 항산화 활성과 유방암 세포주에 대한 증식억제 활성이 크게 증가하였으며, 추후 생리활성물질의 규명 연구가 필요하다고 판단된다.
#Ginkgo biloba sarcotesta #heat treatment #physiological activity

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Birkle D / 1998 / Platelet-activation factor antagonist BN 52021 decrease accumulation of free polyunsaturated fatty acid in mouse brain during ischemia and electroconvulsive shock / J Nurochem 51:1900~1905 google schola Bombardelli E / 1990 / Ginko biloba : chemistry and therapy / 2nd seminar on "Utilization of botanical derivatives in pharmaceuticals, cosmetics and para-pharmaceuticals" google schola Choi JG / 2009 / Antibactrial activity of hydroxyalkenyl salicylic acids from sarcotesta of Ginkgo biloba against vancomycinresistant Enterococcus / Fitoterapia 80:18~20 google schola 최용민 / 2003 / 국내 시판되는 일부 다류 제품의 항산화 효과 / 한국식품영양과학회지 32(5):723~727 google schola Chung BS / 1990 / Atlas of Herbal Medicine / Young Lim Sa :122~124 google schola

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