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이 논문의 연구 히스토리 (8)
2019
울금(Curcuma longa L.) 섭취가 당뇨성 흰쥐의 혈당 및 지질대사 기능 개선에 미치는 영향
오다영
,
강동수
,
이영근
외 1명
한국환경과학회지
2019.05
학술저널
울금(Curcuma longa L.)이 이상지질혈증 흰쥐의 혈액요소질소(BUN) 및 효소활성에 미치는 영향
오다영
,
강동수
,
이영근
외 1명
한국환경과학회지
2019.05
학술저널
진도산 울금(Curcuma longa L.)의 이화학적 특성
오다영
,
김한수
한국환경과학회지
2019.04
학술저널
울금(Curcuma longa L.)의 산화억제와 지질 및 당질대사 개선에 미치는 영향
오다영
식품공학과
2019.01
학위논문
울금(Curcuma longa L.) 첨가 식이가 이상지질혈증 흰쥐의 지질성분 및 단백질 농도에 미치는 영향
오다영
,
강동수
,
이영근
외 1명
한국유화학회지
2019.01
학술저널
울금(Curcuma longa L.) 추출물의 산화억제 및 질소산화물 소거활성
오다영
,
김한수
한국유화학회지
2019.01
학술저널
울금(Curcuma longa L.)의 생리활성 및 지질과산화 저해능에 미치는 영향
오다영
,
김한수
한국유화학회지
2019.01
학술저널
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Studies on the physicochemical properties of physiological activity substance in turmeric (Curcuma longa L.) were analyzed for the use as an functional food materialization. The proximate compositions in the vacuum freeze dried turmeric were carbohydrate 72.90%, moisture 5.74%, crude protein 10.02%, crude fat 4.67%, and crude ash 6.69%, respectively. The mineral contents of turmeric were calcium (Ca) 2,294.77 mg kg<sup>-1</sup>, potassium (K) 28,780.54 mg kg<sup>-1</sup>, magnesium (Mg) 2,826.90 mg kg<sup>-1</sup>, sodium (Na) 1,826.58 mg kg<sup>-1</sup>, iron (Fe) 190.94 mg kg<sup>-1</sup>, and manganese (Mn) 620.16 mg kg<sup>-1</sup>. The vitamin contents of turmeric were pantothenic acid 1.040 mg/100 g, riboflavin 0.166 mg/100 g, thiamin 0.148 mg/100 g, pyridoxine 0.010 mg/100 g, and calciferol 0.008 mg/100 g, respectively. Total amino acid contents in protein of turmeric were 7.66 g%, and major amino acids were aspartic acid 1.45 g%, glutamic acid 1.07 g%, leucine 0.71 g%, phenylalanine 0.47 g%, and arginine 0.46 g%, respectively. The amount of free amino acids of turmeric were 225.81 mg%, and major free amino acids were asparagine, aspartic acid, glutamic acid, serine, and alanine. Especially, in the case of asparagine, it was highest. The compositions of fatty acid were saturated fatty acid 45.09%, monoenes 8.62%, and polyenes 46.30%.
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