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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Sampat Ghosh (Andong National University) Chuleui Jung (Andong National University)
저널정보
한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.38 No.2
발행연도
2023.6
수록면
139 - 149 (11page)
DOI
10.17519/apiculture.2023.06.38.2.139

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Besides the diverse factors associated with ecology, environment, and botanical origin, honey quality may also vary according to honey bee species. In this present review, we present important standard methods of assessing honey quality and functional properties, as well as some properties of Apis cerana honey. Despite being significantly present in Asia and having long-standing recognition for its medicinal values, A. cerana honey receives comparatively less scientific attention than A. mellifera honey. Although scarce, we have compiled some of the available data on physico-chemical properties of A. cerana honey from the scientific literature and examined them according to standards set by the Codex Alimentarius, and the International Honey Commission. In order to promote A. cerana honey, standardization of A. cerana honey is of utmost importance.
#Honey authenticity #Functional properties #Moisture #Sugar composition #Proline #Antioxidant

목차

Abstract
INTRODUCTION
METHODOLOGICAL CONCERNS OF PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES
CHEMICAL CHARACTERISTICS OF A. CERANA HONEY
CONCLUSION
LITERATURE CITED

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