Study on the Precipitation of Lactose Crystals in Ice Cream during Manufacturing Process

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저자정보: Misaki Shiba (Tokyo University of Marine Science and Technology) Yoshiki Tarumi (Tokyo University of Marine Science and Technology) Aito Takahashi (Tokyo University of Marine Science and Technology) Younju Lee (Tokyo University of Marine Science and Technology) Toru Suzuki (Tokyo University of Marine Science and Technology)

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#Ice cream #Lactose #Crystallization #Nucleation #Freezing temperatur

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