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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.2 No.2
발행연도
1997.6
수록면
83 - 88 (6page)

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Anthocyanin pigments of purple sweet potato roots(Ipomoea batatas L.) were extracted with 0.5% TFA (trifluoroacetic acid) in 95% EtOH, and further isolated and purified by Amberlite XAD-7 and ODS column chromatography, and final preparative HPLC. Among nine anthocyanins isolated, the structure of three major anthocyanins were identified as 3-O-(6-O-trans-caffeyl)-2-O-(6-O-trans-caffeylglucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl-5-O-(β- D-glucopyranosyl)-peonidin, 3-O-(6-O-trans-caffeyl)-2-O-(6-O-trans-feruloyl-glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl-5-O-(β-D-glucopyranosyl)-peonidin, and 3-O-(6-O-trans-caffeyl)-2-O-(6-O-p-hydroxylbenzoylglucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl-5-O-(β-D-glucopyranosyl)-peonidin, by using UV-visible absorption spectra, ¹H-NMR and FAB-MS analysis.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOWLEDGEMENTS

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018072734