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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.4 No.3
발행연도
1999.9
수록면
167 - 170 (4page)

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Various concentrations of malonaldehyde (MA) produced upon hydrolysis of 1,1,3,3-tetraethoxypropane (TEP) were reacted with 2-thiobarbituric acid (TBA) and the contents of MA-TBA complex were measured both with spectrophotometer and high performance liquid chromatography (HPLC). As the concentrations of MA-TBA increased, their absorbances and the corresponding HPLC peak areas increased. The correlation coefficient between absorbances and HPLC peak areas of MA-TBA complex exceeded 0.99. The treatment of cetrimide, an ion pairing agent, provided a complete separation of MA-TBA peaks from the other compounds and butanol extraction of the complex increased its recovery by 29.4%. Measurement of the content of MA-TBA complex for monitoring the development of lipid oxidation was proven to be successful with the use of high performance liquid chromatography.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

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