Alcohol Fermentation of Opuntia ficus Fruit Juice

Sam-Pin Lee; Suk-Kyung Lee; Young-Duck Ha

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: Sam-Pin Lee Suk-Kyung Lee Young-Duck Ha

저널정보: 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.5 No.1

발행연도: 2000.3

수록면: 32 - 36 (5page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

Prickly pear juice (PPJ) extracted from prickly pear fruit (Opuntia ficus-indica) was used as a raw material for the production of alcoholic beverages. Prickly pear juice (PPJ) had 0.88 °Brix of soluble solid, pH 3.96 and 0.14% of total acidity. Alcohol fermentation of 25% PPJ including 22 °Brix of sugar was not successful, but was promoted by addition of grape juice (GJ). In the presence of GJ, the 22 °Brix of sugar and 1×10^(6) of inoculum was suitable for alcohol fermentation indicating the rapid decrease of sugar content. The 22 °Brix of sugar in PPJ (25%)/GJ (50%) mixture was changed to 6.5 °Brix after fermentation at 30℃ for 7 days. The alcohol content was 9.2% (w/v). PPJ (70%)/GJ (30%) mixture produced alcoholic beverage with 6.9% alcohol content resulting in the gradual decrease of soluble solid for 7 days. On the other hand, PPJ (50%)/GJ (50%) mixture carried out completely the alcohol fermentation at 22℃ for 6 days and enhanced the red color of alcoholic beverages.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이삼빈

소속기관 계명대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 1% 자연과학 > 기타 자연과학

논문수 204 이용수 22,588

Suk-Kyung Lee

소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 1 이용수 97

하영득

소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 19 이용수 2,990

이 논문과 함께 이용한 논문

FTA 협상 가속화에 따른 수출농산물 대응 전략 : 신선농산물 수출 경쟁력 강화방안을 중심으로

전남수 , 이춘비 , 오용택 외 5명 중점정책연구 2010 .10

Sliding Mode Control for Single-Phase Inverter in DQ Frame

Intae Kim , Yonghao Gui , Chunghun Kim 외 1명 대한전기학회 학술대회 논문집 2014 .04

Transverse Crack Modeling of Continuously Casted Slabs through Finite Element Method in Roughing Rolling at Wide Strip Mill

A. Pesin , V. Salganik , D. Pustovoytov 기타자료 2010 .06

Regulation of Class II Bacteriocin Production by Cell-Cell Signaling

Luis E. N. Quad , i The Journal of Microbiology 2003 .09

Amino Acid Substitution of Hypocholesterolemic Peptide Originated from Glycinin Hydrolyzate

Dae Young Kwon , Si Won Oh , Ji Soo Lee 외 5명 Food Science and Biotechnology 2002 .02

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018075922

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)