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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2005.1
- 수록면
- 75 - 80 (6page)
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본 연구는 식품의 종류, 연령에 따른 3종 식용적색타르색소의 소비실태를 파악하고 식이를 통해 실제 섭취되는 색소의 총 섭취량을 조사하여 FAO/WHO에서 설정한 일일섭취 허용량(ADI)과 비교검토함으로서 ADI 관련 기초자료를 확보하고, 실제 섭취량과 ADI간 안전수준평가 및 관련 자료로 활용하고자 실시하였다. 이에 본 연구에서는 시중에서 유통되고 있는 제품 중 빵, 과자, 사탕, 주류, 청량음료, 아이스크림, 껌, 초콜릿 등 총 8종 369품목의 시료를 수집한 후 분석대상식품별로 함량을 측정하고 국민영양조사자료에 근거하여 식품의 종류와 연령에 따른 색소별 실제 섭취량을 산출하였다. 시료전처리 후 HPLC법에 따라 정성ㆍ정량분석을 행하였을 때, 분석 대상식품의 회수율은 85.1~100.4%로 양호하였다. 분석된 결과로부터 일일추정섭취량(EDI)을 산출한 결과, 대상식품별 색소의 총 EDI는 0~1.632 ㎎/person/day의 범위이었으며 청량음료에서 가장 높았고, 연령대별 색소의 총 EDI는 0.512~7.281 ㎎/person/day의 범위로 13~19세에서 가장 높은 수치를 나타내었다. 국민영양조사표의 식품별 1인1일당 섭취량과 색소별 평균검출농도로부터 EDI를 산출하였을 때, 3종의 식용적색타르색소별 총 EDI는 각각 R2 0.742, R3 0.391, R40 2.018 ㎎/person/day로 각 색소의 ADI를 국민평균체중 55 ㎏으로 환산한 5.5~385 ㎎/person/day와 비교하였을 때 매우 낮은 결과를 나타내었다. 이상에서 식이를 통한 우리나라 국민의 식용적색타르색소별 일일 추정섭취량은 FAO/WHO에서 평가된 ADI의 0.5~7.1%이었으며, 총 식용적색타르색소의 섭취량도 ADI 대비 약 0.8%로 식품을 통한 섭취는 안전하다고 판단된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (33)
참고문헌 신청
Yoshio ITO. 1983. Actual daily intake of food additives in Japan. Food Sanitation Research 33: 55-73
Tsuji S, Yomota C, Shibata T, Isshiki K, Kamikura M, Nishijima M, Hayashi H, Fukasawa Y, Kuroda H, Goto M, Sakabe Y, Sasaki K, Ouchi K, Mishima Y, Oshiro Z, Moriguchi H, Uchiyama H, Shiro T, Ito Y. 1995. Daily intake of naturally occurring chemically synt
Yoshio ITO. 1987. Studies on actual daily intake of food additives in Japan. Food Sanitation Research 38: 41-61.
Yoshio ITO. 1995. Daily intakes of food additives in Japan determination of food additives in food. Food Sanitation Research 45: 17-67.
Tsuji S, Shibata T, Isshiki K, Kato T, Kamikura M, Nishijima M, Hayahsi H, Fukasawa Y, Kuroda H, Goto M, Sakabe Y, Sasaki K, Ouchi K, Moriguchi H, Uchiyama H, Shiro T, Ito Y. 1995. Daily intake of non-naturally occurring chemically synthesized food additi
Tsuji S, Yomota C, Shibata T, Isshiki K, Kamikura M, Nishijima M, Hayashi H, Fukasawa Y, Kuroda H, Goto M, Sakabe Y, Sasaki K, Ouchi K, Mishima Y, Oshiro Z, Moriguchi H, Uchiyama H, Shiro T, Ito Y. 1995. Daily intake of naturally occurring chemically synt
Yoshio ITO. 1987. Studies on actual daily intake of food additives in Japan. Food Sanitation Research 38: 41-61.
Yoshio ITO. 1995. Daily intakes of food additives in Japan determination of food additives in food. Food Sanitation Research 45: 17-67.
Tsuji S, Shibata T, Isshiki K, Kato T, Kamikura M, Nishijima M, Hayahsi H, Fukasawa Y, Kuroda H, Goto M, Sakabe Y, Sasaki K, Ouchi K, Moriguchi H, Uchiyama H, Shiro T, Ito Y. 1995. Daily intake of non-naturally occurring chemically synthesized food additi
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